JOM MAKAN

MEAT FLOSS BUN

2012-01-29T03:21:00.000-08:00

Bahan-bahan roti:

500 g tepung high protein (diayak)
1 sudu kecil yis
250 ml air suam
60 g gula kastor
1 sudu kecil susu tepung
1 sudu kecil garam
1 biji telur (dipukul sedikit)
50 g butter
1 sudu kecil bread softener
1/2 sudu kecil bread improver

Bahan-bahan topping:

3 sudu besar mayonis
2 sudu besar susu pekat manis
Serunding daging secukupnya

Cara-cara:

Larutkan yis dengan air suam dan gula kastor. Kacau sehingga larut
Diayak bersama tepung high protein, susu tepung, bread improver dan bread softener di dalam satu bekas
Campurkan adunan tepung dengan larutan yis, telur, garam dan butter. Uli hingga adunan sebati dan membentuk doh yang tak melekat di tangan
Rehatkan doh selama 1 jam. Doh akan naik
Setelah doh naik, bahagikan doh kepada beberapa bahagian yang sama besar. Bentukkan bulat atau bujur. Susun di atas loyang
Rehat selama 30 min dan roti akan naik. Setelah roti naik, sapukan permukaan roti dengan egg wash (campuran telur dengan susu) dan direnjis permukaan roti dengan sedikit air
Bakar roti pada suhu 180 (degree celcius) selama 20 min atau sehingga masak keperangan
Setalah siap dimasak, sejukkan roti terlebih dahulu
Campurkan mayonis dan susu pekat di dalam satu bekas. Kacau rata. Sedia untuk disapu di atas permukaan roti
Setelah roti sejuk, sapukan permukaan roti dengan campuran mayonis dan susu pekat. Tabur serunding daging di atas permukaan roti. Buat sehingga habis
Sedia untuk dinikmati

HOMEMADE VANILLA ICE CREAM

2012-01-27T02:36:00.000-08:00

Bahan-bahan:

5 biji kuning telur
100 g gula kastor
375 ml susu penuh krim
375 ml non dairy whipping cream
3 sudu kecil esen vanila

Cara-cara:

Pukul kuning telur dan gula kastor sehingga berkrim. Ketepikan
Panaskan susu di dalam periuk dengan api perlahan (sekejap je, jangan sampai mendidih)
Kemudian, masukkan adunan kuning telur dan gula ke dalam susu. Masukkan juga esen vanila. Kacau sehingga agak pekat (menjadi seperti kastard dan pastikan adunan tidak mendidih). Tutup api dan sejukkan sebentar
Pukul whipping cream sehingga kental (soft peak)
Campurkan adunan kastard ke dalam whipping cream. Kaup balik hingga sebati
Masukkan ke dalam bekas dan sejukkan di dalam peti ais (overnight)
Sedia untuk dinikmati

MACARONS

2012-01-25T04:59:00.000-08:00

Bahan-bahan:

80 g putih telur (anggaran dalam 2 biji telur gred A)
65 g gula kastor
80 g serbuk almond (pastikan betul-betul halus)
140 g gula ising
Pewarna yang digemari
Nutella (untuk filling)

Cara-cara:

Ayak gula ising bersama serbuk almond di dalam 1 bekas. Ketepikan
Di dalam bekas yang lain, pukul putih telur hingga kembang. Kemudian, masukkan gula kastor, pukul lagi sehingga adunan menjadi kental (soft peak)
Setelah itu, masukkan campuran gula ising dan serbuk badan ke dalam adunan telur sedikit demi sedikit. Kaup balik hingga sebati
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian yang sama banyak dan letakkan pewarna. Kacau rata
Masukkan setiap bahagian adunan ke dalam piping beg
Sediakan loyang yang telah dilapik dengan baking paper. Ambil duit syiling 20 sen, tekapkan ke atas baking paper di mana jarak antara bulatan adalah kira-kira 3 cm. Buat bulatan sehingga memenuhi loyang
Pipingkan adunan mengikut bulatan yang telah dilakarkan di atas baking paper. Buat sehingga habis
Rehatkan adunan yang telah dipiping selama lebih kurang 15-30 min. Adunan sedia untuk dibakar jika aduanan tidak melekat di tangan apabila disentuh
Bakar pada suhu 140 (degree celcius) selama 30 min atau sehingga masak
Sejukkan terlebih dahulu barulah dipipingkan filling. Saya hanya menggunakan Nutella sebagai filling
Sedia untuk dinikmati

HOMEMADE COOKIES N CREAM ICE CREAM

2012-01-19T00:47:00.000-08:00

Bahan-bahan:

300 ml non dairy whipping cream
80 ml condensed milk
1 sudu kecil esen vanila
Crushed oreo (kuantiti mengikut citarasa)

Cara-cara:

Pukul whiping cream sehingga soft peak
Kemudian, masukkan susu dan esen vanila. Pukul lagi (dalam 5 min)
Akhir sekali, masukkan oreo dan gaul rata
Tuang ke dalam bekas dan sejukkan di dalam peti ais (saya sejukkan overnight)
Sedia untuk dinikmati

DEATH BY CHOCOLATE CAKE

2012-01-16T08:49:00.000-08:00

Bahan-bahan (kek):

2 cawan gula kastor
2 cawan self raising flour (diayak)
3 biji telur (gred A)
1 cawan serbuk koko (diayak)
1 cawan susu cair
1 cawan minyak (jagung/masak)
1 cawan air panas mendidih
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen vanila

Bahan-bahan (ganache):

2 cawan whipping cream
500 g cooking chocolate
1/8 cawan golden syrup

Bahan-bahan (whipped cream):

1 cawan non dairy whipping cream

Cara-cara (kek):

Campurkan tepung naik sendiri, serbuk koko, soda bikarbonat dan baking powder di dalam satu bekas. Gaul sebati
Di dalam bekas lain, pukul telur dan gula hingga kembang. Kemudian, masukkan esen vanila, susu cair dan minyak masak. Kacau sebati
Masukkan pula, campuran tepung ke dalam adunan telur. Kaup balik hingga sebati
Akhir sekali, masukkan air panas mendidih dan kacau rata
Di dalam loyang bersaiz 9" yang dilapisi tracing paper, masukkan adunan dan bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 1 jam 30 min atau sehingga masak
Biarkan kek sejuk dahulu, barulah dikeluarkan dari loyang
Potong kek kepada dua bahagian yang sama besar
Sapukan whipped cream yang telah dicampur dengan sedikit coklat ganache di atas permukaan 1 bahagian kek (cara penyediaan ganache dan whipped cream seperti di bawah). Kemudian, telangkupkan bahagian kek yang satu lagi. Sapukan whipped cream keseluruh permukaan kek
Sejukkan kek di dalam peti ais selama lebih kurang 30 min. Setelah itu, keluarkan kek dan curahkan coklat ganache ke atas kek dan ratakan
Bolehlah dihias kek mengikut kreativiti tersendiri. Sedia untuk dinikmati. Lebih enak dimakan ketika sejuk

Cara-cara (ganache):

Didihkan whipping cream terlebih dahulu. Setelah mendidih, masukkan coklat masakan. Kacau rata
Kemudian, masukkan golden syrup
Diambil 1 cawan ganache yang telah tersedia dan baki disejukkan di dalam peti ais untuk dituang ke atas kek nanti

Cara-cara (whipped cream):

Diambil 1 cawan non dairy whipping cream, dipukul hingga kental
Kemudian, campurkan 1 cawan ganache yang telah diasingkan tadi dan kacau hingga sebati
Kemudian, bolehlah disapu di atas kek

AYAM GORENG KUNYIT

2012-01-16T08:17:00.000-08:00

Bahan-bahan:

Isi ayam (dihiris nipis dan lebar)*
2 ulas bawang putih (dikisar)*
1/2 inci halia (dikisar)*
1/2 sudu teh serbuk kunyit*
1/2 sudu teh sos tiram*
Sedikit garam dan gula*
Sedikit serbuk pati ayam*
(*disatukan, digaul dan diperap selama 1 jam)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit kacang buncis (dihiris memanjang)
Sedikit bunga kobis (dipotong kasar)
1 biji bawang besar (dihiris bulat)
Sedikit sos ikan (optional)
Minyak masak

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis hirisan bawang putih sehingga garing
Masukkan pula bahan perapan. Goreng sehingga ayam garing
Akhir sekali, masukkan kacang buncis, bunga kobis, sos ikan dan hirisan bawang besar dan daun bawang. Gaul sebati
Sedia untuk dihidangkan

HAPPY DELIGHTFUL NEW YEAR 2012

2011-12-31T04:37:00.000-08:00

Assalamualaikum WBT. Detik demi detik, saat demi saat, minit demi minit, jam demi jam, hari bersilih ganti, tahun berganti tahun. Kini 2011 bakal melabuhkan tirai beberapa jam dari sekarang. Sesungguhnya 2011 banyak melakarkan kenangan manis kepada diri saya. Bagaimana dengan anda? Apapun yang berlaku, manis atau pahit ia adalah suratan yang telah tertulis dan kita sebagai insan biasa, haruslah menerimanya dengan redha. Untuk tahun baru yang bakal menjelma, saya doakan moga kalian dapat menempuh kehidupan yang lebih baik dari tahun-tahun sebelumnya. Bagi saya pula, Insyaallah saya akan menambah baik blog ini dan memperbaiki segala kekurangan yang ada. Sesungguhnya, blog ini adalah jiwa minat saya. Dengan itu, sokongan daripada kalian amatlah saya hargai. Tanpa kalian semua, siapalah saya. Saya berharap, blog ini bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada diri sendiri, bahkan kepada kalian semua. Dengan ini, saya mengambil kesempatan mengucapkan Selamat Tahun Baru 2012 kepada semua pengunjung JOM MAKAN. Sekian, wasalam.

CHEESY TUNA ROLL

2011-12-31T04:19:00.000-08:00

Bahan-bahan doh:

500 g high protein flour (diayak)
12 g yis
20 g susu tepung
250 ml air suam
100 g gula halus
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil bread improver
1/2 sudu kecil bread softerner
60 g telur
40 g butter

Bahan-bahan inti:

1 tin tuna kurang pedas
2 1/2 sudu besar mayonis
Parutan keju
Sedikit daun bawang dan daun sup (dihiris halus)
Telur (egg wash)
2 sudu besar butter (dicairkan)

Cara-cara:

Larutkan yis dan gula dengan air suam. Kacau hingga sebati
Satukan semua bahan doh ke dalam 1 bekas. Masukkan campuran yis. Uli sehingga sebati dan membentuk doh. Rehatkan doh selama 1 jam. Doh akan naik
Sementara menunggu doh naik, boleh buat inti tuna. Campurkan kesemua bahan inti kecuali parutan keju, telur dan butter. Jangan masukkan semua hirisan daun sup dan daun bawang. Tinggalkan sedikit untuk ditabur di atas roti. Gaul inti hingga sebati dan ketepikan
Keluarkan doh, canai sehingga menjadi bentuk empat segi. Sapu permukaan doh tadi dengan butter yang telah dicairkan
Letakkan inti tuna dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung doh seperti swissroll dan ketatkan. Kemaskan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian yang sama besar
Susun dalam paper cup bersaiz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat sehingga siap. Rehatkan doh selama 1 jam. Sapu permukaan roti dengan egg wash dan tabur hirisan daun bawang dan daun sup dan parutan keju
Bakar di dalam oven pada suhu 190 (degree celcius) selama 25 minit atau sehingga masak keperangan
Sedia untuk dinikmati. Enak jika dimakan bersama sos cili dan mayonis

LIGHT STRAWBERRY CHEESE CAKE

2011-12-29T08:03:00.000-08:00

Bahan-bahan:

300 ml susu segar
6 keping keju Kraf Cheseedale
110 g butter
110 tepung gandum (diayak)
3 biji telur gred A (diasing kuning dan putih telur)
90 g gula kastor
1 sudu kecil esen vanila
Strawberry filling secukupnya

Cara-cara:

Panaskan susu segar, butter dan cheese sehingga larut dan sebati. Tutup api. Ketepikan
Pukul kuning telur hingga berkrim
Pukul putih telur dengan gula sehingga kental (meringue/ soft peak)
Campurkan tepung gandum, esen vanila dan kuning telur ke dalam adunan cheese. Kaup balik hingga sebati
Kemudian, masukkan pula adunan meringue dan kacau sebati
Sendukkan 1/4 adunan ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan kertas minyak
Pipingkan strawberry filling secara bulatan kecil ke seluruh permukaan adunan ( macam titik bedak sejuk)
Kemudian, tambahkan adunan kek dan pipingkan lagi strawberry filling. Buat sehingga adunan habis. Pada lapisan teratas, pipingkan strawberry filling secara lingkaran dan lorekkan sehingga membentuk corak seperti di dalam gambar (corak bergantung kepada kreativiti masing-masing)
Letak loyang ke dalam loyang yang lebih besar yang mengandungi air suam dan bakar adunan pada suhu 160 (degree celcius) selama 1 jam atau sehingga masak
Setelah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan daripada loyang. Sedia untuk dinikmati

KEK PUDING KARAMEL

2011-12-23T07:36:00.000-08:00

Bahan-bahan karamel:

60 g gula halus
2 sudu besar air

Bahan-bahan puding:

2 biji telur
400 ml susu cair
35 g gula halus
Sedikit esen vanila

Bahan-bahan kek:

70 g tepung gandum (diayak)
60 g gula halus
2 biji telur (asingkan putih dan kuning telur)
20 g butter (dicairkan)
20 ml air
1/4 sudu kecil bikarbonat soda (diayak)
Pewarna yang diingini

Cara-cara karamel:

Panaskan gula halus sehingga keperangan. Tutup api dan masukkan air. Kacau hingga sebati
Ketika masih panas, masukkan karamel ke dalam loyang yang telah digris dengan sedikit marjerin. Ratakan ke seluruh permukaan. Ketepikan

Cara-cara puding:

Campurkan kesemua bahan ke dalam bekas. Kacau hingga gula hancur dan sebati. Tapiskan adunan ke dalam loyang yang berisi karamel tadi. Ketepikan

Cara-cara kek:

Pukul putih telur dengan separuh gula halus (30 g) sehingga kembang dan kental
Pukul pula kuning telur dengan separuh lagi gula halus (30 g) sehingga berkrim
Campurkan adunan putih dan kuning telur. Kacau sebati
Masukkan pula tepung gandum, butter, air dan bikarbonat soda. Kaup balik sehingga sebati
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian secara sama banyak. Letakkan sedikit pewarna yang digemari dan kacau hingga sebati
Masukkan adunan kek ke dalam loyang yang berisi karamel dan puding tadi secara berselang-seli. Lakukan sehingga habis
Letakkan loyang adunan ke dalam loyang yang lebih besar yang berisi air suam
Bakar adunan pada suhu 170 (degree celcius) selama 40 minit atau sehingga masak
Apabila masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dibalikkan
Sedia untuk dinikmati. Lebih enak dimakan setelah disejukkan terlebih dahulu

EGG TART

2011-11-13T03:06:00.001-08:00

Bahan-bahan shell/ crust:

170 g butter
50 g icing sugar
1 biji telur
1 sudu teh esen vanila
290 g tepung gandum (diayak)

Bahan-bahan egg filling:

1 tin susu cair
1 cawan air suam
1/2 cawan gula kastor
1 sudu besar esen vanila
4 biji telur
Sedikit pewarna kuning

Cara-cara shell/ crust:

Dipukul butter dan gula ising sehingga kembang
Kemudian, masukkan telur dan esen vanila. Pukul lagi
Akhir sekali masukkan tepung gandum, gaul rata sehingga membentuk doh yang lembut
Ambil sedikit doh dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dasar tat dengan garfu (cucuk sedikit sahaja, kalau boleh jangan sampai lubang di bawah)
Bakar pada suhu 170 (degree celcius) selama 20-25 min atau sehingga masak
Keluarkan tat dari acuan, dan sejukkan sebentar
Setelah tat sejuk, letakkan egg filling ke dalam tat dan bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 15-20 min. Setelah siap dibakar, mungkin terdapat beberapa tat yang melekat pada loyang, kerana egg filling tertumpah semasa proses pembakaran. Oleh itu, cungkil tat dengan pisau atau sudip secara berhati-hati
Sedia untuk dinikmati

Cara-cara egg filling:

Campurkan air suam dan gula. Kacau hingga gula larut
Kemudian, masukkan semua bahan lain dan kacau sebati
Sedia untuk digunakan

CREAM PUFF CUSTARD CREAM

2011-11-11T22:07:00.001-08:00

Bahan-bahan puff:

100 g butter
250 ml air
1/2 sudu kecil garam
150 g tepung gandum (diayak)
2 biji telur + 2 biji kuning telur
1 sudu kecil esen vanila

Bahan-bahan kastard:

1 biji kuning telur
150 ml whipping cream
1 1/4 sudu besar tepung kastard (diayak)
25 g gula kastor
1/2 sudu kecil esen vanila

Cara-cara puff:

Di dalam satu bekas, campurkan tepung dengan garam
Masukkan butter dan air ke dalam periuk. Panaskan sehingga butter cair dengan api sederhana. Kemudian, masukkan campuran tepung dan garam. Kecilkan api dan kacau hingga sebati dan membentuk doh yang tidak melekat di periuk. Tutup api dan sejukkan sebentar
Pukul putih telur dahulu sehingga sedikit kembang. Dipukul pula, kuning telur (diperlu pukul lama)
Campurkan putih telur dan kuning telur. Kacau rata. Masukkan esen vanila. Kacau lagi
Apabila adunan doh telah suam, masukkan campuran telur ke dalamnya. Pukul hingga sebati. Adunan yang terhasil tidak terlalu keras dan tidak terlalu cair (lembut)
Masukkan adunan ke dalam piping bag beserta nozel bintang, pipingkan adunan di atas loyang yang telah digris dengan sedikit butter
Bakar adunan pada suhu 200 (degree celcius) selama 30 min atau sehingga masak kekuningan
Sejukkan puff sebentar
Potong sedikit di bahagian tepi puff, dan pipingkan kastard ke dalam puff. Buat sehingga habis
Diayak sedikit gula ising ke atas puff sebagai penyeri
Sedia untuk dinikmati

Cara-cara kastard:

Masukkan kesemua bahan kastard ke dalam periuk. Pukul sedikit hingga sebati
Kemudian, masak di atas api yang sederhana sehingga pekat
Tutup api dan sejukkan sebentar
Masukkan kastard ke dalam piping bag
Sedia untuk dipipingkan ke dalam puff

NASI BERIANI YOGURT MANGGA

2011-11-11T21:49:00.001-08:00

Bahan-bahan:

4 cawan beras basmathi (direndam 1 jam, dicuci dan ditos)
4 cawan air
1 cawan susu cair
1 cawan yogurt perisa mangga
1 sudu besar rempah beriani
1 helai daun pandan (disimpul)
1 biji tomato (dibuang biji dan didadu)
1 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Sedikit pewarna kuning
Sedikit hirisan daun sup
Sedikit bawang goreng
3 sudu besar minyak sapi

Bahan-bahan tumis:

1 biji bawang besar (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga

Cara-cara:

Panaskan minyak sapi dan masukkan bahan-bahan tumis. Tumis sehingga garing dan naik bau
Kemudian, masukkan tomato yang didadu. Layukan sebentar dan masukkan rempah beriani. Tumis sehingga naik bau
Masukkan beras, susu cair, yogurt, daun pandan, kiub ayam, garam dan air. Kacau rata dan masak seperti biasa
Apabila air kering, masukkan beberapa titis pewarna kuning. Biarkan nasi betul-betul masak. Kemudian, gemburkan
Taburkan dengan hirisan daun sup dan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati

KURMA DAGING BADAM

2011-11-11T21:02:00.001-08:00

Bahan-bahan:

1 kg daging (dipotong sederhana besar)
1/2 cawan susu cair + perahan separuh biji limau nipis (jadikan tairu)
3 sudu besar minyak sapi
1 cawan susu cair
Sedikit air
1 biji bawang besar (dibelah 4)
5 biji kentang (sederhana besar)
3 tangkai daun pudina
Sedikit daun sup (dikerat kasar)
2 sudu besar air mawar
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 kuntum cengkih
1 kuntum bunga lawang
Garam dan gula secukup rasa
1 helai daun pandan (disimpul)

Bahan-bahan kisar:

10 biji kacang badam
2 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar jintan manis
1/2 sudu kecil jintan putih
1/2 sudu besar serbuk lada putih
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1 biji buah pala

Cara-cara:

Campurkan daging dan bahan kisar ke dalam satu bekas. Perap selama 30 minit
Kemudian, masukkan daging yang diperap di dalam periuk. Dimasukkan juga susu cair, minyak sapi, sedikit air, kulit kayu manis, pelaga, bunga lawang, cengkih dan daun pandan. Rebus sehingga daging separuh empuk
Kemudian, masukkan kentang. Rebus lagi sehingga kentang dan daging empuk
Setelah itu, masukkan tairu, belahan bawang besar, daun pudina, daun sup, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati. Masak sehingga kuah pekat
Akhir sekali masukkan air mawar dan sedikit minyak sapi. Kacau rata. Tutup api
Sedia untuk dinikmati

ALMOND FLAKES BREAD PUDDING

2011-11-09T19:09:00.000-08:00

Bahan-bahan puding roti:

10 keping roti (dipotong kiub)
3 keping roti (dipotong segitiga)
3 cawan susu cair
1/2 cawan gula kastor
6 biji telur
2 sudu teh esen vanila
150 g butter (dicairkan)
Sedikit garam
Kismis (kuantiti terpulang kepada individu)
Almond flakes (kuantiti terpulang kepada individu)

Bahan-bahan sos kastard:

200 ml air
200 ml susu cair
1 sudu teh esen vanila
2 sudu besar kastard
3 sudu besar gula kastor

Cara-cara puding roti:

Roti yang dipotong kiub dan dipotong segitiga diletakkkan di dalam bekas yang berlainan
Masukkan susu cair ke dalam kedua-dua bekas tadi, sedikit sahaja susu dimasukkan ke dalam bekas roti dipotong segitiga, selebihnya dimasukkan ke dalam bekas roti yang dipotong kiub (tujuannya adalah untuk mengembangkan roti)
Cairkan butter dan ketepikan
Pukul telur putih dengan gula sehingga kembang
Pukul pula kuning telur (tak perlu pukul lama)
Campurkan putih dan kuning telur. Masukkan esen vanila dan garam. Gaul sebati
Campurkan adunan telur dengan roti yang dipotong kiub.Masukkan butter yang telah dicairkan dan juga kismis. Gaul sebati. Biarkan adunan seketika (5-10 min)
Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilanser dengan sedikit butter
Akhir sekali, susun roti yang dipotong segitiga yang telah kembang di atas adunan supaya kelihatan cantik selepas dibakar nanti
Taburkan kismis dan almond flakes
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama sejam atau sehingga masak
Sejukkan dahulu dan sedia untuk dihidangkan bersama sos kastard

Cara-cara sos kastard:

Campurkan kesemua bahan di dalam periuk hingga sebati
Masak di atas api sederhana sehingga sos pekat
Sejukkan dan sedia untuk dihidangkan bersama puding roti

SALAM AIDILADHA 1432H

2011-11-05T09:29:00.000-07:00

Assalamualaikum WBT buat pengunjung setia Jom Makan. Saya mengambil kesempatan ini untuk mengucapkan Selamat Hari Raya Aidiladha, Selamat Hari Raya Haji & Selamat Hari Raya Korban 1432H untuk kalian semua. Semoga kalian bergembira di samping keluarga tercinta. Apakah erti pengorbanan kepada anda? Adakah ia besar, kecil, bermakna atau tidak? Setiap pengorbanan, tidak kiralah sama ada besar atau kecil ia amat beerti dan memberi maksud yang mendalam. Oleh itu, berkorban la ke arah kebaikan dan semoga pengorbanan kalian itu diberkati dan dirahmati olehNYA. Salam sayang dari saya. Sekian, wasalam.

CHOCOLATE CHEESE LAYERED CAKE

2011-11-05T09:12:00.000-07:00

Bahan-bahan lapis coklat:
Bahan-bahan A:

1 cawan gula kastor
1 cawan serbuk koko (diayak)
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
1 cawan minyak masak/ jagung
1 sudu besar esen vanila

Bahan-bahan B:

3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil bicarbonate soda
1 sudu kecil baking powder

Bahan C:

4 biji telur (diasingkan putih dan kuning, dan dipukul sedikit)

Cara-cara lapis coklat:

Campurkan kesemua bahan-bahan A ke dalam periuk. Masak di atas api sehingga sebati. Tutup api dan sejukkan sebentar
Masukkan bahan-bahan B dan C ke dalam A secara berselang seli. Gaul sebati
Bahagikan adunan kepada 4 bahagian yang sama banyak

Bahan-bahan lapis cheese:

250 g cream cheese
60 g gula kastor
25 g tepung gandum (diayak)
1 sudu besar tepung jagung (diayak)
1 biji telur
1 sudu besar esen lemon
20 ml air

Cara-cara lapis cheese:

Pukul kesemua bahan sehingga kembang dan sebati
Bahagikan adunan kepada 4 bahagian

Cara-cara melapis:

Panaskan air kukusan
Masukkan bahagian pertama lapis coklat ke dalam loyang. Kukus selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak
Kemudian, lapiskan pula bahagian pertama lapis cheese. Kukus selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak
Ulangi langkah di atas sehingga habis. Lapisan terakhir, kukus selama 30 min
Tutup api. Sejukkan dahulu. Kemudian, bolehlah dihias kek mengikut kreativiti masing-masing
Sedia untuk dinikmati

BIHUN GORENG TANPA TAUGEH

2011-11-03T21:45:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1/2 paket bihun cap kapal layar (direndam dan ditoskan)
2 biji bawang besar (1 biji dikisar, 1 biji lagi dihiris)
3 ulas bawang putih (dikisar)
Segenggam udang kering (dicuci, ditos dan dikisar)
Sedikit cabai kering (yang telah dikisar)
2 biji telur (1 biji dimasukkan semasa menggoreng bihun, 1 lagi didadar untuk ditabur di atas bihun)
Sedikit mix vegetable
Sedikit udang (saiz sederhana)
2 tangkai cabai hidup (dihiris)
Sedikit sos tiram
Sedikit air asam jawa
Sedikit sos cili
1 sudu kecil pati ayam (Tumix)
Garam secukup rasa
Sedikit air
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit bawang goreng

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, udang kering dan cabai kering sehingga garing dan naik bau
Kemudian, masukkan udang, mix vege, dan telur. Biarkan masak sebentar
Dikacau rata dan dimasukkan pula, air asam jawa, sos tiram, sos cili, pati ayam, garam dan sedikit air. Biarkan didih sebentar
Akhir sekali, masukkan bihun, bawang yang dihiris dan cabai hidup yang dihiris. Gaul sebati. Apabila air kering dan bihun agak garing, tutup api
Sedia untuk dihidangkan bersama bawang goreng dan telur dadar
Sedia untuk dinikmati

KARIPAP BULAT

2011-11-03T06:04:00.000-07:00

Bahan-bahan doh:

400 g tepung gandum (diayak)
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar butter
1/2 cawan air sejuk (kuantiti mungkin berubah mengikut keadaan doh)
Sedikit garam

Bahan-bahan Inti:

1 tin besar sardin (Ayam brand, dilecek bersama sosnya)
1 biji bawang besar (dihiris)
2 tangkai cabai hidup (dihiris)
Sedikit jus limau nipis
Sedikit gula dan garam

Cara-cara:

Campurkan minyak masak dan butter di dalam periuk. Panaskan kedua-dua bahan ini sebentar (2-3 min)
Tuangkan minyak dan butter yang telah dipanaskan tadi ke dalam tepung yang telah dicampurkan garam. Kacau dengan menggunakan senduk hingga sebati
Kemudian, barulah dimasukkan air sejuk. Uli sehingga membentuk doh yang tidak melekat di tangan. Jika air kurang, bolehlah ditambah dan jika lebih, bolehlah dikurangkan
Rehatkan doh di dalam peti sejuk selama 1-2 jam sebelum dicanai
Untuk menyediakan inti, masukkan semua bahan inti di dalam periuk. Masak sedikit hingga sos sardin kering. Tutup api dan sejukkan sebentar. Sedia untuk digunakan
Keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan doh kepada beberapa bahagian yang sama besar
Ambil satu bahagian, dan canaikan sehingga leper (jangan terlalu nipis atau tebal)
Terap adunan yang telah dicanai dengan menggunakan acuan bulat
Ambil dua bulatan yang telah diterap. Satu bahagian diletakkan inti, dan satu bahagian lagi untuk tutup bahagian yang diletakkan inti tadi
Tekan sekelilingnya dan kelim seperti biasa. Buat hingga habis
Panaskan minyak di dalam kuali, goreng dengan api perlahan. Setelah garing keemasan bolehlah diangkat dan ditoskan
Sedia untuk dinikmati

IKAN BAKAR

2011-11-02T05:58:00.000-07:00

Bahan-bahan:

Ikan temenung/ kembung atau ikan lain (dicuci dan dilumur dengan sedikit kunyit dan garam)
1 biji bawang besar (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 inci halia (dikisar)
1 batang serai (dikisar)
Sedikit cabai kering (yang telah dikisar)
Sedikit susu cair
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

Cara-cara:

Panaskan kuali, tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau dan garing
Kemudian, masukkan cabai kering, kacau dan tumis sehingga garing
Masukkan pula sedikit susu cair, garam dan gula. Kacau rata
Tutup api dan sejukkan sebentar
Letakkan ikan yang telah dilumur kunyit dan garam di atas loyang yang telah digris dengan sedikit minyak
Letakkan sambal yang telah disediakan tadi di atas ikan
Bakar api dengan menggunakan api grill, pada suhu 180 (degree celcius) selama 30 min atau sehingga masak
Setelah masak, sapukan lagi sambal di atas ikan
Sedia untuk dinikmati

NASI SERAI

2011-11-02T05:36:00.000-07:00

Bahan-bahan:

4 cawan beras basmathi (direndam 30 min, dicuci dan ditos)
4 1/2 cawan air
1 kiub pati ayam
2 helai daun pandan
4 batang serai (diketuk)
3 sudu besar minyak sapi
Daun bawang dan daun sup (dihiris)
Sedikit bawang goreng
Garam secukup rasa

Bahan-bahan tumis:

1 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Cara-cara:

Panaskan minyak sapi dan tumis bahan-bahan tumisan hingga garing dan naik bau
Kemudian, masukkan beras, air, kiub pati ayam, daun pandan, serai dan garam. Gaul sebati
Pindahkan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa
Setelah masak, tabur daun bawang, daun sup, dan bawang goreng
Sedia untuk dinikmati

APAM LENGGGANG

2011-11-01T06:16:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan tepung beras (diayak)
1/2 cawan tepung gandum (diayak)
11/2 sudu kecil yis
8-10 sudu besar gula
Sedikit garam
1 cawan air
1 cawan santan
1 biji telur

Cara-cara:

Campurkan semua bahan kecuali santan. Gaul sebati
Perap selama 3 jam atau lebih
Setelah diperap, baru dimasukkan santan dan kacau rata
Panaskan kuali, lanserkan sedikit minyak dan letakkan 1 senduk adunan. Lenggangkan kuali
Tutup kuali dan masak dengan perlahan selama 2-5 minit
Apabila sudah garing, angkat dan bolehlah dilipat atau digulung
Sedia untuk dinikmati

NASI LOBAK MERAH

2011-11-01T05:37:00.000-07:00

Bahan-bahan:

500 g beras basmathi (direndam 30 min, dicuci dan ditoskan)
3 sudu besar minyak sapi
700 ml air atau secukupnya (500 ml air + 200 ml susu cair)
1 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji cengkih
3 biji bunga lawang
2 helai daun pandan
1 batang carrot (~100 g; disagat)
1 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Bawang goreng, kismis, daun sup dan daun bawang (sebagai hiasan)

Cara-cara:

Panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga hingga garing dan naik bau
Kemudian, masukkan beras, air, susu, kiub pati ayam, carrot, garam dan daun pandan. Kacau sebati
Pindahkan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa
Setelah masak, bolehlah ditabur bawang goreng, kismis, daun sup dan daun bawang
Sedia untuk dinikmati

SUP CAMPUR

2011-10-31T03:37:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1 biji bawang besar (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
Sedikit air
Sayur sawi thailand (dihiris kasar)
1 batang carrot (dipotong bulat)
2 biji ubi kentang (dipotong dadu)
Fish ball
Suhun
Tauhu kering
Wantan
Daun sup dan daun bawang (dihiris kasar)
6 tangkai cili padi merah
1 sudu makan pati ayam (Tumix)
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar, pawang putih dan halia hingga garing dan naik bau
Masukkan sedikit air, carrot dan ubi kentang. Rebus hingga empuk
Kemudian, masukkan pula wantan, fish ball, suhun dan tauhu kering. Biarkan mendidih seketika
Akhir sekali, masukkan garam, gula, pati ayam, sawi, daun sup, daun bawang dan cili padi. Kacau rata
Tutup api dan sedia untuk dihidangkan

AYAM MASAK TOMYAM

2011-10-31T01:41:00.000-07:00

Bahan-bahan (tumis):

2 ulas bawang besar (seulas dikisar, seulas lagi dihiris seperti wedges)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 inci halia (dikisar)
3 batang serai (1 batang dikisar, 2 batang lagi diketuk)
2 sudu besar cabai kering yang telah dikisar
1 paket perencah tomyam (Maggi)
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan (perap):

Isi ayam (dihiris sederhana)
1 biji telur
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar minyak bijan
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan lain:

1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
Sedikit susu segar/ susu cair
Sedikit air
Daun bawang dan daun sup (dipotong kasar)
6 tangkai cili api merah (dipotong kasar)
3 helai daun limau purut (dikoyak sedikit)
1 biji limau nipis (diambil jusnya)
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

Perapkan ayam dengan bahan-bahan perap selama 30 min
Panaskan minyak, goreng ayam yang telah diperap tadi sehingga garing. Angkat dan toskan
Di dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tumisan sehingga garing dan naik bau
Kemudian, masukkan ayam yang telah digoreng, sos tiram, sos cili, susu segar dan sedikit air. Gaul sebati dan biarkan sedikit kering
Akhir sekali, masukkan daun sup, daun bawang, cili api, daun limau purut, jus limau nipis, garam dan gula. Kacau rata
Tutup api dan sedia untuk dinikmati

BANANA CHOCOLATE CAKE

2011-10-30T02:18:00.000-07:00

Bahan-bahan (kek):

2 cawan gula kastor
2 biji telur
1/2 cawan minyak jagung
1/2 cawan susu segar
1 cawan air suam
1 sudu kecil esen vanila
1 cawan pisang masak yang dilenyek
1 3/4 cawan tepung gandum/ tepung kek
3/4 cawan serbuk koko
1 1/2 baking powder
1 1/2 bicarbonate soda
1/2 sudu kecil garam

Bahan-bahan (chocolate ganache):

150 g whipping cream
200 g coklat masakan (dipotong keci-kecil)
1 sudu kecil esen vanila
1/2 sudu makan butter
1 sudu makan madu

Cara-cara (kek):

Pukul telur dan gula sehingga kembang. Kemudian masukkan susu, minyak jagung, pisang lenyek, garam dan esen vanila. Pukul lagi
Di dalam bekas lain, diayak tepung bersama dengan serbuk koko, baking powder dan bicarbonate soda
Masukkan adunan tepung ke dalam adunan yang dipukul tadi sedikit demi sedikit dan di selang seli dengan air suam. Kaup balik dan kacau sebati
Lapik loyang dengan kertas minyak dan dilanser dengan sedikit butter
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 1 jam 30 minit atau sehingga masak
Sejukkan dahulu dan sedia untuk disaluti topping

Cara-cara (chocolate ganache):

Masak whipping cream di atas api yang sederhana sehingga berbuih
Masukkan coklat masakan, esen vanila, butter dan madu
Kacau sehingga pekat dan likat
Sejukkan sebentar sebelum dihias di atas kek

SUPER MOIST CHOCOLATE CAKE

2011-10-28T03:54:00.000-07:00

Bahan-bahan A (diayak):

2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh bicarbonate soda

Bahan-bahan B (dipukul):

4 biji telur
1 3/4 cawan gula kastor
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak jagung
1 sudu teh esen vanila
1 1/2 cawan air panas mendidih

Bahan-bahan (chocolate ganache):

300 g whipping cream
400 g coklat masakan
1 sudu besar butter
1 sudu makan madu
1 sudu teh esen vanila

Cara-cara (kek):

Pukul bahan B sehingga kembang kecuali air panas
Masukkan bahan A ke dalam adunan B sedikit demi sedikit dan dikaup balik
Akhir sekali, masukkan air panas dan kacau sebati
Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilapik dengan kertas minyak dan dilanser sedikit butter
Bakar kek pada suhu 175 (degree celcius) selama 1 jam 30 minit atau sehingga masak
Sejukkan dulu sebelum diletakkan chocolate ganache

Cara-cara (chocolate ganache):

Panaskan whipping cream di atas api sederhana sehingga berbuih
Kemudian, masukkan coklat masakan, butter, madu dan esen vanila
Kacau sehingga sebati, pekat dan likat
Tutup api dan sejukkan sebentar
Sedia untuk dituang di atas kek

ROTI ARAB

2011-10-26T08:31:00.000-07:00

Bahan-bahan:

250 g tepung gandum
2 sudu kecil yis
1 sudu besar susu tepung
1 sudu besar butter
1 sudu besar gula
160 - 170 ml air suam
1/2 sudu kecil garam
Minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara:

Campurkan yis, air suam dan gula. Kacau sehingga gula larut. Biarkan sebentar sehingga yis berbuih
Di dalam bekas lain, ayak tepung gandum. Masukkan susu tepung, butter, dan garam. Gaul rata. Kemudian, masukkan bancuhan yis. Uli hingga sebati dan membentuk doh
Biarkan doh naik selama lebih kurang 1 jam
Setelah doh naik, uli doh sekali lagi. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Bulatkan setiap bahagian dan leperkan atau canaikan (jangan terlalu nipis atau tebal)
Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng doh satu persatu dan siramkan minyak ke atas doh. Doh akan naik dan mengembung. Goreng sehingga garing keemasan. Angkat dan toskan
Sedia untuk dinikmati bersama sambal ikan bilis, sambal sardin, kari ayam, kari daging atau sebagainya

MARINARA SEAFOOD SPAGHETTI

2011-10-26T06:31:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1 paket spaghetti (direbus dengan sedikit minyak)
Sedikit olive oil
Sedikit butter
Garam dan gula secukup rasa
2 ulas bawang putih (dicincang)
1 biji bawang besar (dicincang)
Sedikit cabai kering (dikisar)
1 kiub pati ayam
3 biji capsicum (didadu)
2 biji tomato (didadu)
1 batang saderi (dihiris kasar)
1 batang carrot (didadu)
1 botol Spaghetti Kimball Sauce
Sedikit air
Sedikit udang
Sedikit sotong
1 paket ayam cincang (Ayamas)
1 tin button mushroom (didadu)
2 sudu makan mixed herbs
Sedikit cheese

Cara-cara:

Panaskan butter dan olive oil. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau
Kemudian, masukkan cabai kering yang telah dikisar, tumis hingga garing
Masukkan pula, ayam cincang, udang, dan sotong. Biarkan didih sebentar
Masukkan sos spageti, sedikit air, garam dan gula, cendawan, carrot, capsicum, tomato, saderi dan kiub pati ayam. Gaul sebati dan biarkan mendidih
Akhir sekali, masukkan sedikit cheese dan mixed herbs. Kacau rata dan tutup api
Sedia untuk dihidangkan

PANDAN LAYERED CAKE

2011-10-24T06:27:00.000-07:00

Bahan-bahan kek:

5 biji telur gred A
15 g ovallette
160 g gula kastor
1 sudu teh baking powder (diayak)
125 g tepung gandum (diayak)
75 g minyak jagung/ masak
1 sudu kecil perisa pandan
2 sudu besar susu segar

Bahan-bahan kastard:

1050 g santan
225 g gula kastor
10 g serbuk jeli
1 sudu kecil perisa pandan
100 g tepung Hoen Kwe (hijau)
75 ml jus pandan (4 helai daun pandan dikisar dengan 75 ml air dan ditapis)
Secubit garam

Cara-cara kek:

Pukul telur, gula dan ovallette hingga kembang
Kemudian, masukkan minyak jagung, perisa pandan dan susu segar. Pukul lagi
Diayak tepung gandum bersama baking powder
Masukkan adunan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur dan dikaup balik sehingga sebati
Lapik loyang dengan kertas minyak dan dilanser dengan butter
Masukkan adunan ke dalam loyang, bakar pada suhu 175 (degree celcius) selama 30-45 minit atau sehingga masak
Sejukkan kek, dan potong kek kepada 3 bahagian. Bahagian tepi kek dipotong untuk kecilkan kek
Lapiskan kastard dahulu dan diikuti dengan satu lapis kek. Buat sehingga habis dan lapisan terakhir ialah kastard
Sejukkan di dalam peti ais lebih kurang sejam dan sedia untuk dinikmati

Cara-cara kastard:

Campurkan kesemua bahan dan kisar hingga sebati
Kemudian, masak di atas api secara doule boiler sehingga pekat dan likat
Sejukkan sebentar dan sedia untuk digunakan

KEK LAPIS HORLICKS MILO

2011-10-23T07:39:00.000-07:00

Bahan-bahan:

16 oz butter
200 g gula kastor
10 biji telur
240 g tepung Hong Kong (diayak)
1 tin susu pekat (397 g)
1 sudu kecil ovallette
100 g milo
100 g horlicks

Cara-cara:

Dipukul butter dan gula sehingga kembang
Kemudian, dimasukkan telur, ovallette dan susu pekat. Pukul lagi sehingga sebati
Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter dan dikaup balik
Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan horlicks dan satu bahagian lagi dimasukkan milo. Kacau sebati
Lapis loyang dengan kertas minyak
Bakar selapis demi selapis pada suhu 180 (degree celcius) dengan api grill. Setiap lapisan diletakkan 6 sudu besar adunan, bakar selama 10-15 min. Bakar sehingga habis
Sejukkan dan sedia untuk dinikmati

KEK LAPIS HAWFLAKES

2011-10-22T15:07:00.000-07:00

Bahan-bahan:

5 biji telur gred A
200 g gula kastor
220 g tepung Hong Kong
1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar ovallette
150 ml susu segar
1/2 sudu kecil garam
100 g minyak jagung/ masak
1 sudu kecil esen vanila
Asam hawflakes secukupnya
Pewarna yang digemari

Cara-cara:

Ayak tepung Hong Kong dan baking powder di dalam bekas dan ketepikan
Dipukul telur, gula dan ovallette hingga kembang
Kemudian, masukkan esen vanila, susu segar, minyak jagung dan garam. Pukul hingga sebati
Masukkan adunan tepung yang telah diayak tadi ke dalam adunan telur sedikit demi sedikit dan dikaup balik hingga sebati
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan letakkan pewarna pada setiap bahagian
Di alas loyang dengan kertas minyak
Kukus selapis-selapis sehingga habis (setiap lapis menggunakan 5 sudu makan, kukus lebih kurang 10-15 minit)
Letakkan hawflakes pada setiap lapisan ganjil atau genap
Setelah siap melapis, sejukkan dahulu dan sedia untuk dinikmati dan dihidangkan

KEK LAPIS PRUNE

2011-10-17T05:03:00.000-07:00

Bahan-bahan:

10 biji kuning telur
2 1/2 biji putih telur
5.5 oz gula kastor
8 oz butter
75 g tepung Hong Kong
1/2 sudu kecil baking powder
280 g prune (digunting dan dileper)
1/2 sudu besar ovalette
1 sudu kecil vanila

Cara-cara:

Pukul butter dan gula hingga kembang
Kemudian, masukkan telur, esen vanila dan ovalette. Pukul lagi hingga sebati
Di dalam bekas lain, diayak tepung bersama baking powder
Masukkan tepung ke dalam adunan butter sedikit demi sedikit dan dikaup balik. Buat sehingga habis
Kemudian, masukkan 2 senduk kecil adunan ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas minyak. Bakar pada suhu 180 (degree celcius) dengan menggunakan api grill (atas sahaja) selama 15-20 minit atau sehingga masak
Susun buah prune di setiap lapisan genap. Bakar selapis demi selapis sehingga habis. Untuk lapisan terakhir, bakar selama 15 minit dengan menggunakan api atas dan bawah
Sejukkan dahulu dan sedia untuk dihidangkan

SWEET TWISTED BUN

2011-10-16T03:50:00.000-07:00

Bahan-bahan doh:

380 g tepung high protein (diayak)
3 sudu besar susu tepung
80 g gula kastor
3 sudu kecil yis
1 biji telur gred A (dipukul sedikit)
100 ml air suam
100 g water roux (50 g tepung gandum + 250 ml air; campur dan masak atas api sederhana sehingga pekat)
1 sudu kecil garam
30 g butter
30 g shortening

Bahan-bahan lain:

Egg wash (untuk sapu di atas roti; kuning telur + susu segar)
Gula/ cheese (untuk ditabur di atas roti)

Cara-cara:

Campurkan kesemua bahan doh. Uli hingga sebati dan membentuk doh yang tidak melekat di tangan. Jika masih melekat, tambah tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang kenyal dan tak melekat di tangan. Rehatkan doh selama 1 jam. Doh akan naik dua kali ganda
Kemudian, uli doh dan bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama besar. Setiap bahagian doh, dibahagi 3 bahagian dan diuli seperti bentuk tali. Pintal 3 bahagian tadi seperti mendendan
Buat sehingga habis dan letakkan doh di dalam loyang yang telah dilanser dengan butter. Rehatkan doh selama 1 jam. Doh akan naik
Sapu doh dengan egg wash dan taburkan gula atau cheese
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 20-30 minit atau sehingga keemasan. Setelah masak dan masih panas, sapukan butter pada roti supaya kelihatan berkilat
Sedia untuk dihidangkan

NASI LEMUNI

2011-10-13T07:52:00.000-07:00

Bahan-bahan:

Beras (dibasuh bersih dan ditoskan)
Pucuk daun lemuni (dikisar dan ditapis; ambil air sahaja)
2 helai daun pandan (disimpul)
2 batang serai (diketuk)
1 biji bawang besar (dihiris kasar)
Halia sebesar ibu jari (dihiris kasar)
Sedikit lada hitam biji
Sedikit garam
Sedikit santan pekat
1 batang kulit kayu manis
Sedikit minyak masak

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam rice cooker. Tumis serai, bawang, halia dan kulit kayu manis sehingga naik bau
Masukkan beras, santan, air daun lemuni, pandan, lada hitam dan garam. Kacau sebati. Tutup api (kuantiti santan dan air daun lemuni sama banyak seperti masak nasi biasa, contoh jika total air 500 ml; santan 250 ml dan air daun lemuni 250 ml)
Masak di dalam periuk rice cooker seperti masak nasi biasa
Sedia untuk dihidangkan bersama sambal sotong/ udang/ ayam atau lain2, ikan bilis, telur dan timun

SAUSAGE BUN

2011-10-12T05:50:00.000-07:00

Bahan-bahan doh:

300 g tepung high protein (diayak)
50 g gula pasir
1 biji telur (dipukul sedikit)
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil susu tepung
1 sudu kecil yis
1/4 sudu kecil bread improver
1/4 sudu kecil bread softener
160 ml air
25 g shortening/ butter

Bahan-bahan lain:

10 biji sosej (dicelur)
Bijan atau cheese secukupnya
Egg wash (telur kuning + sedikit susu segar; untuk sapuan)

Cara-cara:

Campurkan kesemua bahan doh di dalam 1 bekas. Gaul sebati sehingga membentuk doh yang tidak lekat di tangan (jika masih melekat, tambah tepung sedikt demi sedikit sehingga tidak melekat)
Rehatkan adunan selama 1 jam 30 min sehingga doh naik
Kemudian, bahagi doh kepada 10 bahagian yang sama banyak dan bulatkan
Ambil satu bahagian, canaikan menjadi bentuk segiempat tepat. Letakkan satu sosej di tengah, dan potong memanjang di bahagian kiri dan kanan
Kemudian, cantumkan bahagian-bahagian yang dipotong tadi secara berselang seli (seperti membuat dendan). Buat sehingga habis
Letakkan doh yang telah dibentuk di dalam loyang pembakar yang telah dilanser butter
Rehatkan doh selama 45 minit sehingga doh naik
Kemudian, sapukan egg wash dan tabur bijan atau cheese
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 15 minit atau sehingga masak keperangan
Sedia untuk dinikmati dan enak dihidangkan bersama mayonis dan sos cili

RAINBOW LAYER CAKE

2011-10-10T23:24:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1 cawan butter
2 1/3 cawan gula kastor
5 biji putih telur (gred A)
1/2 sudu teh garam
2 sudu teh esen vanila
1 1/2 cawan susu segar
3 cawan tepung gandum (diayak)
4 sudu teh baking powder
Pewarna yang diingini (purple, biru, hijau, kuning, oren dan merah)
500 g readymade buttercream, krimwell (dipukul hingga kembang)

Cara-cara:

Pukul butter dan gula kastor hingga kembang
Masukkan putih telur dan pukul lagi hingga kembang. Masukkan pula esen vanila. Pukul lagi
Campurkan tepung, baking powder dan garam dalam satu bekas. Gaul sebati
Masukkan campuran tepung dan susu cair ke dalam adunan butter secara berselang seli. Buat sampai habis. Gaul sebati
Bahagikan adunan tadi kepada 6 bahagian secara sama banyak. Masukkan pewarna pada setiap satu bahagian. Kacau rata
Isikan 1 bahagian adunan ke dalam loyang 9'' yang dilapik dengan kertas minyak
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 15 minit atau sehingga masak. Setelah masak, ketepikan dan sejukkan
Bakar lagi bahagian adunan selebihnya sehingga habis
Lapiskan setiap bahagian dengan buttercream dan hias kek dengan kreativiti masing-masing

MEXICAN BUN

2011-10-10T08:54:00.000-07:00

Bahan-bahan doh:

500 g tepung high protein (diayak)
2 sudu kecil bread improver
2 sudu kecil bread softener
20 g susu tepung
75 g gula kastor
3 sudu kecil yis
1 sudu kecil garam
1 biji telur (dipukul sedikit)
250 ml air
60 g butter

Cara-cara doh:

Campurkan kesemua bahan. Uli sebati hingga membentuk doh. Perap selama 45 min - 1 jam
Kemudian, bahagikan doh sama banyak kepada 17 bahagian dan bulatkan
Ambil 1 bahagian doh, leperkan dan masukkan filling yang telah disediakan. Tutup rapat dan bulatkan. Buat hingga habis
Aturkan di atas loyang pembakar yang telah dilanser dengan butter. Rehatkan doh selama 45 min, doh akan naik
Setelah itu, pipingkan topping coffee yang telah disediakan, secara membulat bermula dari atas tengah. Buat hingga habis
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 15 min atau sehingga masak (keperangan)
Sedia untuk dinikmati

Bahan-bahan filling:

200 g butter
70 g gula perang
1/2 sudu kecil esen vanila

Cara-cara filling:

Pukul butter dan gula perang hingga kembang
Masukkan esen vanila, pukul lagi
Sedia untuk digunakan

Bahan-bahan topping:

200 g butter
160 g gula ising
3 biji telur gred A (dipukul sedikit)
1 sudu kecil perisa kopi
200 g tepung gandum (diayak)

Cara-cara topping:

Pukul butter dan gula ising sehingga kembang
Kemudian masukkan telur dan diikuti dengan perisa kopi. Kacau sebati
Masukkan pula tepung gandum. Gaul sebati
Sedia untuk digunakan

DONUT GEBU

2011-10-08T09:56:00.000-07:00

Bahan-bahan:

4 cawan tepung gandum (sy gn lebih dari 4 cawan)
1 pek yis (11 g)
2 sudu besar susu pekat manis
1 senduk butter (blh tambah or kurang, ikt keadaan doh)
1 biji telur
4 sudu besar gula pasir
2 cawan air suam (untuk larutkan gula dan yis)

Cara-cara:

Larutkan gula dan yis ke dalam air suam. Kacau sebati dan biarkan yis naik lebih kurang 10-15 minit
Masukkan bahan-bahan lain ke dalam satu bekas
Kemudian, campurkan larutan yis ke dalam bahan-bahan lain. Uli hingga sebati dan membentuk doh yang tak melekat di tangan. Jika adunan masih melekat, tambahkan tepung sehingga membentuk doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Biarkan doh naik selama 45 min ke 1 jam
Setelah doh naik, bentukkan doh mengikut bentuk yang diingini. Rehatkan doh selama 30 min, doh akan naik lagi
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Dengan api perlahan, goreng donut sehingga kuning keemasan
Salutkan dengan gula ising atau gula halus
Sedia untuk dinikmati

KUIH PAU

2011-10-08T09:16:00.000-07:00

Bahan-bahan:

240 g tepung Hong Kong/ tepung halus/ tepung pau
1 sudu kecil double acting baking powder
1 sudu kecil yis
1/2 sudu teh garam
25 g lemak sayuran (shortening)
100 ml air suam
30 g gula halus
1/2 sudu kecil cuka
Inti kacang merah atau inti lain

Cara-cara:

Campurkan kesemua bahan kecuali inti kacang merah. Gaul hingga sebati dan membentuk doh. Biarkan selama 45 minit. Doh akan naik dua kali ganda
Keluarkan doh, uli sekejap. Bahagikan doh sama besar kepada 10 bahagian dan bulatkan
Ambil satu bahagian, leperkan dan isi inti. Tutup kemas dan bulatkan. Letakkan di atas kertas minyak dan buat sehingga habis
Rehatkan 25 minit, pau akan naik. Sementara itu, panaskan air kukusan
Setelah air mendidih, masukkan pau ke dalam lengat kukusan, kukus selama 15 minit
Sedia untuk dinikmati

POTATO BUN

2011-10-05T21:49:00.000-07:00

Bahan-bahan doh:

135 ml air sejuk dari peti ais
3/4 sudu teh garam
1 biji telur (~ 30 g)
60 g ubi kentang lecek (direbus dahulu)
300 g tepung roti (high protein)
3/4 sudu besar susu tepung
50 g gula halus
2 sudu teh yis
1/2 sudu teh bread improver
1/2 sudu teh bread softener

Bahan-bahan kastard:

3/4 cawan susu segar
2 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar gula halus
1 sudu teh butter
1/2 sudu teh esen vanila

Cara-cara doh:

Satukan semua bahan doh, uli hingga sebati dan kenyal. Biar doh selama 45 minit. Doh akan naik 2-3 kali ganda
Kemudian, bahagikan doh kepada 12 bahagian yang sama besar (lebih kurang 55 g sebiji). Bulatkan setiap bahagian menjadi bebola dan susun di atas loyang yang telah disapu butter dan biarkan selama 45 minit sehingga doh naik
Setelah doh naik, sapukan permukaan doh dengan telur yang dicampurkan dengan sedikit susu segar
Pipingkan kastard yang telah disediakan di atas doh mengikut corak yang diingini
Bakar pada suhu 180 (degree celsius) selama 30 minit atau sehingga masak keemasan
Setelah dikeluarkan dari oven, sapukan permukaan roti dengan butter
Sedia untuk dinikmati

Cara-cara kastard:

Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk. Kacau sebati
Masak sehingga pekat dengan api perlahan
Sedia untuk digunakan

ROTI SOSEJ

2011-10-03T01:20:00.000-07:00

Bahan-bahan:

190 ml air suam
2 sudu kecil yis
5 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
400 g tepung roti (high protein)
2 sudu besar susu tepung (everyday)
1 biji telur
60 g butter
1/4 sudu kecil bread softerner
1/4 sudu teh bread improver

Bahan-bahan lain:

Sosej (ayamas)
Mix vege
Cheese
Sos cili
Mayonis

Cara-cara:

Larutkan yis, gula dan garam di dalam air suam. Biarkan selama 15 min
Masukkan tepung, susu, telur, butter, bread improver dan bread softener ke dalam mangkuk. Gaul sebati
Kemudian, masukkan larutan yis ke dalam campuran tadi. Gaul sebati sehingga membentuk doh. Biarkan selama 1 jam. Doh akan naik tiga kali ganda
Apabila doh sudah naik, bolehlah dicanai mengikut bentuk yang diingini
Jika bentuk pintal/ bunga: Ambil sedikit doh, canaikan sederhana nipis. Ambil sebatang sosej dan gulungkan. Potong kepada 8 bahagian (jangan hiris sampai putus)
Kemudian, tolak bahagian yang dipotong tadi ke kiri dan ke kanan secara selang seli (untuk bentuk pintal). Untuk bentuk bunga, pintalkan bahagian yang dipotong secara membuat membentuk seperti bunga. Boleh rujuk di sini dan di sini untuk langkah yang lebih jelas
Untuk bentuk mini piza, boleh canaikan doh secara bulat atau petak
Setelah doh dibentuk, biarkan doh naik (lebih kurang 40 min - 1 jam). Setelah itu, sapukan telur, taburkan mix vege, pipingkan mayonis dan sos cili. Akhir sekali taburkan cheese
Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 20-30 minit atau sehingga masak

CHILLED PEACH CHEESECAKE

2011-09-28T07:37:00.000-07:00

Bahan-bahan (base):

250 g biskut digestive
100 g butter cair

Bahan-bahan (cream cheese):

250 g cream cheese
90 g gula kastor
1 tin buah peach (diasingkan buah dan sirap; 120g buah peach dipotong dadu)
100 ml sirap peach
1 1/2 sudu besar gelatin
50 ml air
1 sudu besar jus lemon
200 ml whipping cream

Bahan-bahan (jeli):

1 paket jeli (original)

Cara-cara:

Untuk base, hancurkan biskut hingga halus, masukkan mentega cair, gaul rata kemudian tekan padat ke dasar loyang (loyang saiz 8''). Simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit
Masukkan air ke dalam bekas, taburkan gelatin, biarkan selama 2 minit hingga gelatin kembang. Kemudian, panaskan gelatin secara double boil hingga gelatin larut. Angkat dan masukkan sirap buah peach, kacau rata. Ketepikan
Pukul whip cream hingga kental, masukkan jus lemon. Ketepikan
Pukul cream cheese dan gula hingga rata. Masukkan gelatin, putar hingga rata dan tidak berketul. Masukkan whip cream dan kaup balik hingga sebati
Atur buah peach yang didadu di atas base, kemudian tuangkan cream cheese, ratakan. Simpan selama 4 jam atau semalaman di dalam peti sejuk
Keluar dari peti sejuk, susunkan hirisan buah peach di atas kek. Sediakan jeli mengikut arahan pada kotak. Biarkan sejuk sebentar dan sudukan jeli perlahan-lahan di atas kek dan biarkan jeli beku

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

2011-09-26T03:48:00.000-07:00

Bahan-bahan A:

250 g cream cheese
100 ml fresh milk
50 g butter
6 biji kuning telur
1 sudu besar esen lemon
60 g self raising flour (diayak)
20 g tepung jagung (diayak)
1/4 sudu kecil garam

Bahan-bahan B:

6 biji putih telur
1/4 sudu kecil cream of tartar (diayak)
140 g castor sugar

Cara-cara :

Bahan-bahan A: Cairkan cream cheese, fresh milk dan butter di atas api yang sederhana sehingga larut dan sebati. Tutup api dan ketepikan
Setelah sejuk, campurkan bahan-bahan A yang lain dan gaul sebati
Bahan-bahan B: Pukul putih telur sehingga kembang. Kemudian, masukkan cream of tartar dan gula. Pukul lagi sehingga adunan menjadi meringue atau sehingga mencapai soft peak
Campurkan adunan A ke dalam adunan B. Gaul sebati
Tuang adunan ke dalam loyang yang telah dilanser dengan butter terlebih dahulu
Bakar kek secara bain-marie (waterbath) pada suhu 160 (degree celcius) selama sejam atau sehingga masak

UDANG BEREMPAH

2011-09-25T04:26:00.000-07:00

Bahan-bahan:

Udang (dibersihkan)
1 biji bawang besar (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
2 cm halia (dikisar)
Sedikit cabai kering (yang telah dikisar)
3 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar rempah kari ikan
Sedikit air
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan tumis darat:

Minyak untuk menumis
Sedikit daun kari
1 biji bawang besar (dihiris bulat)

Cara-cara:

Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dikisar sehingga garing dan naik bau
Kemudian, masukkan cabai kering. Kacau rata dan tumis sehingga garing
Masukkan semua rempah dan sedikit air. Kacau lagi. Akhir sekali, masukkan udang, asam gelugur, garam dan gula secukup rata
Biarkan mendidih dan tutup api. Ketepikan
Di dalam kuali, panaskan minyak, tumis bawang besar dan daun kari (sekejap sahaja, tak perlu garing). Tutup api dan tuangkan ke dalam udang berempah tadi. Kacau rata
Sedia untuk dihidangkan dan dinikmati

KAILAN UDANG GERAGAU

2011-09-25T04:08:00.000-07:00

Bahan-bahan:

Sayur kailan (dihiris dan dibersihkan)
1 biji bawang besar (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
Gula secukup rasa
Sedikit udang geragau (dibersihkan dan ditos)
Sedikit ikan masin (digoreng terlebih dahulu dan dihancurkan)
Minyak masak untuk menumis

Cara-cara:

Panaskan minyak masak. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau
Masukkan udang geragau dan ikan masin
Setelah itu, masukkan sayur kailan dan sedikit gula. Kacau rata
Masak sebentar dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan

NASI KERABU

2011-09-24T01:14:00.000-07:00

Bahan-bahan nasi:

4 cawan beras
1 sudu kecil garam
2-3 titik pewarna
2-3 helai daun limau purut
1 batang serai diketuk
1 helai daun pandan (disimpul)
Air secukupnya

Cara-cara nasi:

Basuh beras dan toskan
Masukkan semua bahan, masak nasi seperti nasi biasa

Bahan-bahan sambal tumis:

5-10 tangkai cabai kering
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1 cm kunyit hidup/ 1 sudu kecil serbuk kunyit
200 ml santan pekat
2 batang serai
2 keping asam gelugor
2 sudu besar budu/ 3 sudu besar sos ikan
Garam dan gula melaka secukupnya
Minyak masak untuk menumis

Cara-cara sambal tumis:

Kisar cabai kering, bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga lumat
Panaskan minyak, tumis semua bahan tadi sehingga garing dan naik bau
Masukkan santan pekat, kunyit, asam gelugor, budu atau sos ikan garam dan gula.Kacau rata
Biarkan mendidih
Tutup api apabila sambal sudah pekat

Bahan-bahan sambal kelapa ikan:

1 ekor ikan kembung saiz besar
1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 batang serai
1 cm halia
Serbuk lada hitam

Cara-cara sambal kelapa ikan:

Bersihkan ikan dan bakar sehingga garing. Ketepikan
Sementara itu, goreng kelapa parut tanpa minyak dengan api perlahan sehingga garing dan keperangan
Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan sehingga halus
Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan serai dengan sedikit sahaja air sehingga lumat
Campur ikan dengan bahan-bahan kisar, goreng tanpa minyak sehingga agak garing
Campur ikan dengan serbuk lada hitam dan kelapa goreng tadi. Gaul sebati. Kisar dengan blender kering campuran tersebut sehingga halus

Bahan-bahan sambal cili padi:

10 biji cili padi
Sedikit cuka
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara sambal cili padi:

Kisar cili padi (biarkan sedikit kasar)
Masukkan cuka, garam dan gula

Bahan-bahan sambal budu:

Budu
2 batang serai (diketuk)
2 helai daun limau purut
1 biji limau purut

Cara-cara sambal budu:

Campurkan semua bahan, kacau sebati

Bahan-bahan daging bakar:

200 g daging di potong besar tapi nipis
1 batang serai
5 ulas bawang putih
Halia sebesar ibu jari
Sedikit serbuk jintan manis
Sedikit kunyit
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara daging bakar:

Kisar serai, bawang putih dan halia sehingga lumat
Campurkan daging, bahan kisar dan bahan-bahan lain. Gaul sebati
Perap sebentar
Bakar daging sehingga garing
Kemudian, daging yang telah dibakar, dihiris nipis

Bahan-bahan ikan celup tepung:

Ikan kembung yang telah dibersihkan
3 sudu makan tepung beras
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit air kapur
Sedikit garam
1 biji telur
Air secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara ikan celup tepung:

Campur kesemua bahan kecuali ikan. Gaul sebati
Panaskan minyak. Celup ikan dalam bancuhan tepung
Goreng ikan sehingga garing

Bahan-bahan sayur kerabu:

Kobis
Timun
Bunga kantan
Taugeh
Kacang panjang
Kacang botol/ kacang kelisa
Daun kesum

Cara-cara kerabu:

Hiris semua bahan kecuali taugeh

Bahan-bahan lain:

Telur masin
Keropok ikan
Solok lada

Cara-cara menghidang:

Letakkan nasi. Campurkan semua jenis sayur kerabu, sedikit sambal tumis, sedikit sampal kelapa ikan, sedikit sambal budu, sedikit sambal cili padi, telur masin, keropok ikan, daging bakar dan ikan celup tepung
Gaulkan semua bahan. Sedia untuk dinikmati

AYAM GORENG REMPAH BERIANI

2011-09-22T08:28:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dipotong dan dibersihkan)
2 tangkai daun kari
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar rempah beriani
1 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar rempah kari daging
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/2 sudu besar serbuk cili
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan kisar:

6 batang serai
3 biji bawang besar
1 inci halia
4 ulas bawang putih

Cara-cara:

Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas
Perap selama 1 jam atau semalaman
Sediakan minyak untuk goreng terendam. Apabila sudah cukup panas, goreng ayam sehingga garing dan masak keemasan
Sedia untuk dihidangkan dan dinikmati

LIGHT BLUEBERRY CHEESECAKE

2011-09-21T08:02:00.000-07:00

Bahan-bahan:

300 ml susu segar
6 keping keju (kraft/ cheesedale)
110 g butter
3 biji telur gred A
90 g gula halus
110 g tepung gandum
1 sudu kecil esen vanila
Blueberry filling secukupnya

Cara-cara:

Panaskan oven pada suhu 180 (degree celcius), gris loyang dengan butter atau alaskan dengan baking paper
Panaskan susu segar di dalam periuk bersama dengan kepingan keju dan butter dengan api perlahan. Kacau sehingga cair dan ketepikan
Asingkan putih telur dan kuning telur
Pukul putih telur sehingga berbuih dan kembang. Kemudian, masukkan gula halus dan pukul lagi sehingga menjadi meringue (adunan betul-betul ringan dan jika diterbalikkan bekas, adunan tidak tumpah)
Pukul kuning telur sehingga berkrim dan tambahkan pada adunan susu yang telah dipanaskan tadi. Kacau perlahan
Ayakkan tepung gandum ke dalam adunan tadi dan kaup balik sehingga sebati
Setelah itu, masukkan pula adunan meringue dan kaup balik sehingga sekata
Masukkan esen vanila dan sebatikan adunan
Ambil loyang yang sudah digris tadi dan masukkan 2 senduk adunan dan picitkan blueberry filling (gunakan piping bag) dengan cara bulatan di sekeliling adunan
Setelah itu, letakkan lagi 2 senduk adunan dan ulangi langkah di atas sehingga adunan habis
Bakar pada suhu 175 (degree celcius) dengan menggunakan kaedah bain marie (letakkan loyang adunan di dalam loyang yang lebih besar yang berisi air panas ketika membakar) selama 1 jam atau sehingga masak

KEK ALUNAN KASIH

2011-09-20T06:55:00.000-07:00

Bahan-bahan:

250 g butter
1 3/4 cawan gula halus
5 biji telur
1/2 cawan susu cair
1 sudu kecil baking powder
2 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil esen vanila
Serbuk koko
Pewarna (mengikut citarasa)

Cara-cara:

Pukul butter dan gula sehingga kembang
Setelah kembang, masukkan telur satu persatu dan pukul lagi
Masukkan esen vanila dan susu cair diikuti tepung gandum dan baking powder. Gaul sebati
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Letakkan sedikit pewarna yang digemari pada setiap bahagian. Kacau rata
Masukkan adunan bahagian pertama di dalam loyang yang telah dilanserkan dengan butter. Ratakan
Kemudian, ayakkan serbuk koko (nipis sahaja) pada permukaan lapisan pertama tadi
Setelah itu, masukkan adunan bahagian kedua (pastikan lapisan serbuk koko tidak terangkat). Ratakan dan diayak serbuk koko di atasnya
Akhir sekali, letakkan adunan bahagian ketiga dan ratakan
Bakar adunan pada suhu 160 (degree celcius) selama 1 jam

YONG TAU FU

2011-09-12T05:28:00.001-07:00

Bahan-bahan:

10 tangkai cili kering
Gula melaka
Sedikit bijan goreng
Sedikit kacang tumbuk
Sedikit bawang goreng
Garam dan gula secukup rasa
1 kiub pati ikan bilis
Sedikit sos hoisin
300 ml air
1 sudu besar minyak masak
1 1/2 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan 50 ml air
Kangkung, sotong rendam, ketam, bebola, sosej dan lain-lain (direbus)

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang perlahan
Setelah garing, kisar cili kering dengan sedikit air dan belacan
Masukkan bahan yang telah dikisar di dalam periuk
Masukkan gula merah, gula, garam, kiub pati ikan bilis, sos hoisin dan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Kacau rata
Biarkan mendidih. Masak sehingga sos pekat dan likat
Tutup api. Taburkan sedikit bijan goreng, kacang tumbuk dan bawang goreng
Sedia untuk dinikmati bersama kangkung, sotong rendam, ketam, bebola, sosej dan lain-lain

BLUEBERRY CHEESE TART

2011-09-11T07:27:00.000-07:00

Bahan-bahan (Shell):

170 g butter
50 g gula ising
1 biji telur (gred C)
290 g tepung gandum
1 sudu kecil esen vanila
Acuan tart

Cara-cara (Shell):

Pukul butter dan gula hingga gula hancur (xperlu pukul lama sangat)
Masukkan telur dan esen vanila. Pukul lagi
Masukkan tepung sedikit demi sedikit
Uli sehingga menjadi doh yang lembut (doh tidak melekat di tangan)
Untuk mendapatkan doh yang baik, masukkan doh di dalam plastik beg, simpan di dalam peti ais semalaman
Setelah itu, ambil sedikit adunan, tekan di dalam acuan tart. Cucuk dasar acuan tart dengan garfu sebelum dibakar
Bakar pada suhu 170 (degree celcius) selama 20-25 minit atau sehingga masak
Simpan shell di dalam bekas kedap udara
Tunggu shell sejuk sebelum letakkan filling

Bahan-bahan (Filling):

250 g blueberry filling
250 g cream cheese
50 g gula kastor
1 biji telur (gred B)
1/2 sudu teh esen vanila
Pewarna yang diingini (untuk loret di atas tart)

Cara-cara (Filling):

Putar cream cheese dan gula hingga berkrim
Masukkan esen vanila dan telur. Putar lagi. Sedia untuk digunakan
Masukkan blueberry filling ke dalam piping bag. Pipingkan ke dalam shell
Setelah itu, barulah pipingkan cheese filling yang telah disediakan tadi. Kaedah yang sama digunakan seperti pipingkan blueberry filling (guna piping bag yang berlainan)
Setelah siap, campurkan sedikit pewarna yang diingini dengan cheese filling. Kacau sebati. Loretkan ke atas tart dengan menggunakan pencungkil gigi mengikut kreativiti tersendiri
Bakar pada suhu 170 (degree celcius) selama 5 minit. Sentuh filling dengan jari, jika tidak melekat, maknanya telah masak
Sedia untuk dinikmati

NASI MANDHI

2011-09-05T06:45:00.000-07:00

Bahan-bahan:

1 kg beras basmathi (rendam 20 minit dan toskan)
6 sudu besar minyak sapi
Air secukupnya
2 biji bawang besar (dihiris halus)
6 ulas bawang putih (dihiris halus)
2 inci halia (dihiris halus btg mancis)
1 cwn kismis
Rempah tumis (2 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 6 biji buah pelaga, 10 kuntum bunga cengkih)
Sedikit pewarna kuning (dicampur dengan sedikit air panas)
Garam dan gula secukup rasa
2 helai daun pandan

Cara-cara:

Panaskan minyak, tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu
Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih
Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras, daun pandan, garam dan gula secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa
Bila nasi kering, buat lubang di tgh nasi dan titiskan pewarna kuning
Di tempat yang lain, ulangi langkah tadi sehingga pewarna kuning habis
Kacau atau gembur nasi dan masak nasi sehingga masak
Sedia untuk dihidangkan

CHAR KUEY TEOW PENANG

2011-09-05T04:10:00.000-07:00

Bahan-bahan (untuk paste):

Kulit udang
250 ml air
4 ulas bawang putih (dimesin)
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat'
3 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil petis
1 kiub pati ikan bilis
2 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula

Bahan-bahan (untuk mee):

Kuey teow
Cili boh
Udang
Kerang
Kucai
Taugeh
Telur
Minyak masak
Sedikit cuka
Sedikit air

Cara-cara (untuk paste):

Rebus kulit udang dengan air hingga mendidih. Kemudian, toskan. Buang kulit dan ambil air rebusan udang
Campurkan air rebusan udang dengan semua bahan untuk paste, reneh hingga menjadi paste yang agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk

Cara-cara (untuk mee):

Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan cili boh, udang, kerang dan cuka. Tumis hingga garing
Kemudian, masukkan paste yang telah disediakan terlebih dahulu (kuantiti mengikut citarasa)
Boleh tambah sedikit air, jika ingin sedikit berkuah atau basah
Dengan api yang besar, masukkan telur. Biarkan sebentar. Kemudian, kacau
Masukkan kucai dan kuey teow. Gaul rata
Akhir sekali, masukkan taugeh, kacau sebati (xperlu masak lama). Tutup api. Sedia untuk dihidangkan

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI

2011-08-25T08:14:00.001-07:00

Assalamualaikum WBT. Salam 25 Ramadhan 1432H untuk semua pengunjung blog JOM MAKAN. Di bulan yang mulia ini, saya ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan selamat menyambut Hari Raya Aidilfitri kepada semua pengunjung terutama sekali followers blog. Saya ingin menyusun sepuluh jari, memohon ampun dan maaf jika ada tersilap kata dan tersalah laku sepanjang saya menulis blog ini. Ribuan terima kasih di atas sokongan yang diberikan. Saya amat menghargainya. Insyaallah, jika diberi keizinan, saya akan menambah baik blog JOM MAKAN dari semasa ke semasa bagi memenuhi kepuasan pengunjung. Kepada yang pulang ke kampung, berhati-hatilah di jalan raya. Diharap lebaran kali ini disambut dengan penuh kesyukuran. Semoga amalan ziarah-menziarahi dapat merapatkan silaturrahim sesama kita. Akhir sekali, dalam kita berseronak meraikan Syawal, jagalah pemakanan kita dan bersederhanalah dalam pengambilan makanan. Sekian, Salam Lebaran dariku untuk kalian semua. Wassalam.