BIHUN HAILAM

Bahan-bahan:

• 1/2 bungkus bihun (direndam)
• 1 biji bawang besar (dikisar)
• 4 ulas bawang putih (dikisar)
• Udang (kuantiti mengikut citarasa)
• Daging (kuantiti mengikut citarasa, direbus terlebih dahulu hingga empuk, simpan air daging)
• Secekak daun sawi (batang dan daun diasingkan dan dihiris sebesar 1.5 cm)
• Kicap masin secukup rasa
• Cuka secukup rasa
• Garam dan gula secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Sedikit air jagung yang dibancuh cair utk pekatkan bihun
• Minyak masak untuk menumis

Cara-cara:

• Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan-bahan yang dikisar hingga garing
• Setelah garing, masukkan pula, udang dan daging, biarkan sebentar
• Seterusnya, masukkan air daging, lada sulah, kicap masin, cuka, garam dan gula, didihkan sebentar
• Pastikan semua rasa mencukupi sebelum masukkan bihun untuk mengelak rasa yang tidak sekata
• Jika air daging terlalu banyak, biarkan air kering sebentar, sebelum masukkan bihun
• Setelah, kuantiti air memadai dengan kuantiti bihun, masukkan sayur sawi, diikuti air tepung jagung yang telah dibancuh (air tepung jagung hendaklah tidak terlalu pekat kerana bihun akan berlendir, so xsedap)
• Kemudian, masukkan bihun yang telah ditoskan airnya
• Dikacau rata sehingga sebati
• Goreng sehingga bihun lembut
• Setelah sebati dan bihun lembut, tutup api, dan sedia untuk dihidangkan
• Enak dimakan bersama, sambal kicap cili api