CHAR KUEY TEOW PENANG

Bahan-bahan (untuk paste):

• Kulit udang
• 250 ml air
• 4 ulas bawang putih (dimesin)
• 6 sudu besar sos tiram
• 3 sudu kecil kicap pekat'
• 3 sudu besar kicap manis
• 1 sudu kecil petis
• 1 kiub pati ikan bilis
• 2 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil gula

Bahan-bahan (untuk mee):

• Kuey teow
• Cili boh
• Udang
• Kerang
• Kucai
• Taugeh
• Telur
• Minyak masak
• Sedikit cuka
• Sedikit air

Cara-cara (untuk paste):

• Rebus kulit udang dengan air hingga mendidih. Kemudian, toskan. Buang kulit dan ambil air rebusan udang
• Campurkan air rebusan udang dengan semua bahan untuk paste, reneh hingga menjadi paste yang agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk

Cara-cara (untuk mee):

• Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan cili boh, udang, kerang dan cuka. Tumis hingga garing
• Kemudian, masukkan paste yang telah disediakan terlebih dahulu (kuantiti mengikut citarasa)
• Boleh tambah sedikit air, jika ingin sedikit berkuah atau basah
• Dengan api yang besar, masukkan telur. Biarkan sebentar. Kemudian, kacau
• Masukkan kucai dan kuey teow. Gaul rata
• Akhir sekali, masukkan taugeh, kacau sebati (xperlu masak lama). Tutup api. Sedia untuk dihidangkan