UDANG BEREMPAH

Bahan-bahan:

• Udang (dibersihkan)
• 1 biji bawang besar (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• 2 cm halia (dikisar)
• Sedikit cabai kering (yang telah dikisar)
• 3 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar rempah kari ikan
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Bahan-bahan tumis darat:

• Minyak untuk menumis
• Sedikit daun kari
• 1 biji bawang besar (dihiris bulat)

Cara-cara:

• Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dikisar sehingga garing dan naik bau
• Kemudian, masukkan cabai kering. Kacau rata dan tumis sehingga garing
• Masukkan semua rempah dan sedikit air. Kacau lagi. Akhir sekali, masukkan udang, asam gelugur, garam dan gula secukup rata
• Biarkan mendidih dan tutup api. Ketepikan
• Di dalam kuali, panaskan minyak, tumis bawang besar dan daun kari (sekejap sahaja, tak perlu garing). Tutup api dan tuangkan ke dalam udang berempah tadi. Kacau rata
• Sedia untuk dihidangkan dan dinikmati