Saturday, December 31, 2011

HAPPY DELIGHTFUL NEW YEAR 2012


Assalamualaikum WBT. Detik demi detik, saat demi saat, minit demi minit, jam demi jam, hari bersilih ganti, tahun berganti tahun. Kini 2011 bakal melabuhkan tirai beberapa jam dari sekarang. Sesungguhnya 2011 banyak melakarkan kenangan manis kepada diri saya. Bagaimana dengan anda? Apapun yang berlaku, manis atau pahit ia adalah suratan yang telah tertulis dan kita sebagai insan biasa, haruslah menerimanya dengan redha. Untuk tahun baru yang bakal menjelma, saya doakan moga kalian dapat menempuh kehidupan yang lebih baik dari tahun-tahun sebelumnya. Bagi saya pula, Insyaallah saya akan menambah baik blog ini dan memperbaiki segala kekurangan yang ada. Sesungguhnya, blog ini adalah jiwa minat saya. Dengan itu, sokongan daripada kalian amatlah saya hargai. Tanpa kalian semua, siapalah saya. Saya berharap, blog ini bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada diri sendiri, bahkan kepada kalian semua. Dengan ini, saya mengambil kesempatan mengucapkan Selamat Tahun Baru 2012 kepada semua pengunjung JOM MAKAN. Sekian, wasalam.

CHEESY TUNA ROLL

 



Bahan-bahan doh:
  • 500 g high protein flour (diayak)
  • 12 g yis
  • 20 g susu tepung
  • 250 ml air suam
  • 100 g gula halus
  • 1 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil bread improver
  • 1/2 sudu kecil bread softerner
  • 60 g telur
  • 40 g butter
Bahan-bahan inti:
  • 1 tin tuna kurang pedas
  • 2 1/2 sudu besar mayonis
  • Parutan keju
  • Sedikit daun bawang dan daun sup (dihiris halus)
  • Telur (egg wash)
  • 2 sudu besar butter (dicairkan)
Cara-cara:
  • Larutkan yis dan gula dengan air suam. Kacau hingga sebati
  • Satukan semua bahan doh ke dalam 1 bekas. Masukkan campuran yis. Uli sehingga sebati dan membentuk doh. Rehatkan doh selama 1 jam. Doh akan naik
  • Sementara menunggu doh naik, boleh buat inti tuna. Campurkan kesemua bahan inti kecuali parutan keju, telur dan butter. Jangan masukkan semua hirisan daun sup dan daun bawang. Tinggalkan sedikit untuk ditabur di atas roti. Gaul inti hingga sebati dan ketepikan
  • Keluarkan doh, canai sehingga menjadi bentuk empat segi. Sapu permukaan doh tadi dengan butter yang telah dicairkan
  • Letakkan inti tuna dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung doh seperti swissroll dan ketatkan. Kemaskan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian yang sama besar
  • Susun dalam paper cup bersaiz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat sehingga siap. Rehatkan doh selama 1 jam. Sapu permukaan roti dengan egg wash dan tabur hirisan daun bawang dan daun sup dan parutan keju
  • Bakar di dalam oven pada suhu 190 (degree celcius) selama 25 minit atau sehingga masak keperangan
  • Sedia untuk dinikmati. Enak jika dimakan bersama sos cili dan mayonis



Thursday, December 29, 2011

LIGHT STRAWBERRY CHEESE CAKE

 

Bahan-bahan:
  • 300 ml susu segar
  • 6 keping keju Kraf Cheseedale
  • 110 g butter
  • 110 tepung gandum (diayak)
  • 3 biji telur gred A (diasing kuning dan putih telur)
  • 90 g gula kastor
  • 1 sudu kecil esen vanila
  • Strawberry filling secukupnya
Cara-cara:
  • Panaskan susu segar, butter dan cheese sehingga larut dan sebati. Tutup api. Ketepikan
  • Pukul kuning telur hingga berkrim
  • Pukul putih telur dengan gula sehingga kental (meringue/ soft peak)
  • Campurkan tepung gandum, esen vanila dan kuning telur ke dalam adunan cheese. Kaup balik hingga sebati
  • Kemudian, masukkan pula adunan meringue dan kacau sebati
  • Sendukkan 1/4 adunan ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan kertas minyak
  • Pipingkan strawberry filling secara bulatan kecil ke seluruh permukaan adunan ( macam titik bedak sejuk)
  • Kemudian, tambahkan adunan kek dan pipingkan lagi strawberry filling. Buat sehingga adunan habis. Pada lapisan teratas, pipingkan strawberry filling secara lingkaran dan lorekkan sehingga membentuk corak seperti di dalam gambar (corak bergantung kepada kreativiti masing-masing)
  • Letak loyang  ke dalam loyang yang lebih besar yang mengandungi air suam dan bakar adunan pada suhu 160 (degree celcius) selama 1 jam atau sehingga masak
  • Setelah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan daripada loyang. Sedia untuk dinikmati



Friday, December 23, 2011

KEK PUDING KARAMEL




Bahan-bahan karamel:
  • 60 g gula halus
  • 2 sudu besar air
Bahan-bahan puding:
  • 2 biji telur
  • 400 ml susu cair
  • 35 g gula halus
  • Sedikit esen vanila
Bahan-bahan kek:
  • 70 g tepung gandum (diayak)
  • 60 g gula halus
  • 2 biji telur (asingkan putih dan kuning telur)
  • 20 g butter (dicairkan)
  • 20 ml air
  • 1/2 sudu kecil bikarbonat soda (diayak)
  • 1/2 sudu kecil cream of tartar (diayak)
  • Pewarna yang diingini
Cara-cara karamel:
  • Panaskan gula halus sehingga keperangan. Tutup api dan masukkan air. Kacau hingga sebati
  • Ketika masih panas, masukkan karamel ke dalam loyang yang telah digris dengan sedikit marjerin. Ratakan ke seluruh permukaan. Ketepikan
Cara-cara puding:
  • Campurkan kesemua bahan ke dalam bekas. Kacau hingga gula hancur dan sebati. Tapiskan adunan ke dalam loyang yang berisi karamel tadi. Ketepikan
Cara-cara kek:
  • Pukul putih telur, cream of tartar dan separuh gula halus (30 g) sehingga kembang dan kental (soft peak, bla diterbalikkan, adunan tak jatuh)
  • Pukul pula kuning telur dengan separuh lagi gula halus (30 g) sehingga berkrim
  • Campurkan adunan putih dan kuning telur. Kacau sebati
  • Masukkan pula tepung gandum, butter, air dan bikarbonat soda. Kaup balik sehingga sebati
  • Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian secara sama banyak. Letakkan sedikit pewarna yang digemari dan kacau hingga sebati
  • Masukkan adunan kek ke dalam loyang yang berisi karamel dan puding tadi secara berselang-seli. Lakukan sehingga habis
  • Letakkan loyang adunan ke dalam loyang yang lebih besar yang berisi air suam
  • Bakar adunan pada suhu 170 (degree celcius) selama 40 minit atau sehingga masak
  • Apabila masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dibalikkan
  • Sedia untuk dinikmati. Lebih enak dimakan setelah disejukkan terlebih dahulu



Sunday, November 13, 2011

EGG TART

 


 
Bahan-bahan shell/ crust:
  • 170 g butter
  • 50 g icing sugar
  • 1 biji telur
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 290 g tepung gandum (diayak)
Bahan-bahan egg filling:
  • 1 tin susu cair
  • 1 cawan air suam
  • 1/2 cawan gula kastor
  • 1 sudu besar esen vanila
  • 4 biji telur
  • Sedikit pewarna kuning
Cara-cara shell/ crust:
  • Dipukul butter dan gula ising sehingga kembang
  • Kemudian, masukkan telur dan esen vanila. Pukul lagi
  • Akhir sekali masukkan tepung gandum, gaul rata sehingga membentuk doh yang lembut
  • Ambil sedikit doh dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dasar tat dengan garfu (cucuk sedikit sahaja, kalau boleh jangan sampai lubang di bawah)
  • Bakar pada suhu 170 (degree celcius) selama 20-25 min atau sehingga masak
  • Keluarkan tat dari acuan, dan sejukkan sebentar
  • Setelah tat sejuk, letakkan egg filling ke dalam tat dan bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 15-20 min. Setelah siap dibakar, mungkin terdapat beberapa tat yang melekat pada loyang, kerana  egg filling tertumpah semasa proses pembakaran. Oleh itu, cungkil tat dengan pisau atau sudip secara berhati-hati
  • Sedia untuk dinikmati
Cara-cara egg filling:
  • Campurkan air suam dan gula. Kacau hingga gula larut
  • Kemudian, masukkan semua bahan lain dan kacau sebati
  • Sedia untuk digunakan


Friday, November 11, 2011

CREAM PUFF CUSTARD CREAM

 



Bahan-bahan puff:
  • 100 g butter
  • 250 ml air
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 150 g tepung gandum (diayak)
  • 2 biji telur + 2 biji kuning telur
  • 1 sudu kecil esen vanila
Bahan-bahan kastard:
  • 1 biji kuning telur
  • 150 ml whipping cream
  • 1 1/4 sudu besar tepung kastard (diayak)
  • 25 g gula kastor
  • 1/2 sudu kecil esen vanila
Cara-cara puff:
  • Di dalam satu bekas, campurkan tepung dengan garam
  • Masukkan butter dan air ke dalam periuk. Panaskan sehingga butter cair dengan api sederhana. Kemudian, masukkan campuran tepung dan garam. Kecilkan api dan kacau hingga sebati dan membentuk doh yang tidak melekat di periuk. Tutup api dan sejukkan sebentar
  • Pukul putih telur dahulu sehingga sedikit kembang. Dipukul pula, kuning telur (diperlu pukul lama)
  • Campurkan putih telur dan kuning telur. Kacau rata. Masukkan esen vanila. Kacau lagi
  • Apabila adunan doh telah suam, masukkan campuran telur ke dalamnya. Pukul hingga sebati. Adunan yang terhasil tidak terlalu keras dan tidak terlalu cair (lembut)
  • Masukkan adunan ke dalam piping bag beserta nozel bintang, pipingkan adunan di atas loyang yang telah digris dengan sedikit butter
  • Bakar adunan pada suhu 200 (degree celcius) selama 30 min atau sehingga masak kekuningan
  • Sejukkan puff sebentar
  • Potong sedikit di bahagian tepi puff, dan pipingkan kastard ke dalam puff. Buat sehingga habis
  • Diayak sedikit gula ising ke atas puff sebagai penyeri
  • Sedia untuk dinikmati
Cara-cara kastard:
  • Masukkan kesemua bahan kastard ke dalam periuk. Pukul sedikit hingga sebati
  • Kemudian, masak di atas api yang sederhana sehingga pekat
  • Tutup api dan sejukkan sebentar
  • Masukkan kastard ke dalam piping bag
  • Sedia untuk dipipingkan ke dalam puff


NASI BERIANI YOGURT MANGGA

Bahan-bahan:
  • 4 cawan beras basmathi (direndam 1 jam, dicuci dan ditos)
  • 4 cawan air
  • 1 cawan susu cair
  • 1 cawan yogurt perisa mangga 
  • 1 sudu besar rempah beriani
  • 1 helai daun pandan (disimpul)
  • 1 biji tomato (dibuang biji dan didadu)
  • 1 kiub pati ayam
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit pewarna kuning
  • Sedikit hirisan daun sup
  • Sedikit bawang goreng
  • 3 sudu besar minyak sapi
Bahan-bahan tumis:
  • 1 biji bawang besar (dihiris)
  • 2 ulas bawang putih (dihiris)
  • 1 inci halia (dihiris)
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 1 kuntum bunga lawang
  • 5 kuntum cengkih
  • 5 biji buah pelaga
Cara-cara:
  • Panaskan minyak sapi dan masukkan bahan-bahan tumis. Tumis sehingga garing dan naik bau
  • Kemudian, masukkan tomato yang didadu. Layukan sebentar dan masukkan rempah beriani. Tumis sehingga naik bau
  • Masukkan beras, susu cair, yogurt, daun pandan, kiub ayam, garam dan air. Kacau rata dan masak seperti biasa
  • Apabila air kering, masukkan beberapa titis pewarna kuning. Biarkan nasi betul-betul masak. Kemudian, gemburkan
  • Taburkan dengan hirisan daun sup dan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati


KURMA DAGING BADAM

 Bahan-bahan:
  • 1 kg daging (dipotong sederhana besar)
  • 1/2 cawan susu cair + perahan separuh biji limau nipis (jadikan tairu)
  • 3 sudu besar minyak sapi
  • 1 cawan susu cair
  • Sedikit air
  • 1 biji bawang besar (dibelah 4)
  • 5 biji kentang (sederhana besar)
  • 3 tangkai daun pudina
  • Sedikit daun sup (dikerat kasar)
  • 2 sudu besar air mawar
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 3 biji buah pelaga
  • 5 kuntum cengkih
  • 1 kuntum bunga lawang
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1 helai daun pandan (disimpul)
Bahan-bahan kisar:
  • 10 biji kacang badam 
  • 2 sudu besar serbuk ketumbar
  • 1/2 sudu besar jintan manis
  • 1/2 sudu kecil jintan putih
  • 1/2 sudu besar serbuk lada putih
  • 2 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 1 biji buah pala
Cara-cara:
  • Campurkan daging dan bahan kisar ke dalam satu bekas. Perap selama 30 minit
  • Kemudian, masukkan daging yang diperap di dalam periuk. Dimasukkan juga susu cair, minyak sapi, sedikit air, kulit kayu manis, pelaga, bunga lawang, cengkih dan daun pandan. Rebus sehingga daging separuh empuk
  • Kemudian, masukkan kentang. Rebus lagi sehingga kentang dan daging empuk
  • Setelah itu, masukkan tairu, belahan bawang besar, daun pudina, daun sup, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati. Masak sehingga kuah pekat
  • Akhir sekali masukkan air mawar dan sedikit minyak sapi. Kacau rata. Tutup api
  • Sedia untuk dinikmati

Wednesday, November 9, 2011

ALMOND FLAKES BREAD PUDDING



Bahan-bahan puding roti:
  • 10 keping roti (dipotong kiub)
  • 3 keping roti (dipotong segitiga)
  • 3 cawan susu cair
  • 1/2 cawan gula kastor
  • 6 biji telur
  • 2 sudu teh esen vanila
  • 150 g butter (dicairkan)
  • Sedikit garam
  • Kismis (kuantiti terpulang kepada individu)
  • Almond flakes (kuantiti terpulang kepada individu)
Bahan-bahan sos kastard:
  • 200 ml air
  • 200 ml susu cair
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 2 sudu besar kastard
  • 3 sudu besar gula kastor
Cara-cara puding roti:
  • Roti yang dipotong kiub dan dipotong segitiga diletakkkan di dalam bekas yang berlainan
  • Masukkan susu cair ke dalam kedua-dua bekas tadi, sedikit sahaja susu dimasukkan ke dalam bekas roti dipotong segitiga, selebihnya dimasukkan ke dalam bekas roti yang dipotong kiub (tujuannya adalah untuk mengembangkan roti)
  • Cairkan butter dan ketepikan
  • Pukul telur putih dengan gula sehingga kembang
  • Pukul pula kuning telur (tak perlu pukul lama)
  • Campurkan putih dan kuning telur. Masukkan esen vanila dan garam. Gaul sebati
  • Campurkan adunan telur dengan roti yang dipotong kiub.Masukkan butter yang telah dicairkan dan juga kismis. Gaul sebati. Biarkan adunan seketika (5-10 min)
  • Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilanser dengan sedikit butter
  • Akhir sekali, susun roti yang dipotong segitiga yang telah kembang di atas adunan supaya kelihatan cantik selepas dibakar nanti
  • Taburkan kismis dan almond flakes
  • Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama sejam atau sehingga masak
  • Sejukkan dahulu dan sedia untuk dihidangkan bersama sos kastard
Cara-cara sos kastard:
  • Campurkan kesemua bahan di dalam periuk hingga sebati
  • Masak di atas api sederhana sehingga sos pekat
  • Sejukkan dan sedia untuk dihidangkan bersama puding roti

Saturday, November 5, 2011

SALAM AIDILADHA 1432H


Assalamualaikum WBT buat pengunjung setia Jom Makan. Saya mengambil kesempatan ini untuk mengucapkan Selamat Hari Raya Aidiladha, Selamat Hari Raya Haji & Selamat Hari Raya Korban 1432H untuk kalian semua. Semoga kalian bergembira di samping keluarga tercinta. Apakah erti pengorbanan kepada anda? Adakah ia besar, kecil, bermakna atau tidak? Setiap pengorbanan, tidak kiralah sama ada besar atau kecil ia amat beerti dan memberi maksud yang mendalam. Oleh itu, berkorban la ke arah kebaikan dan semoga pengorbanan kalian itu diberkati dan dirahmati olehNYA. Salam sayang dari saya. Sekian, wasalam.


CHOCOLATE CHEESE LAYERED CAKE

 


 

Bahan-bahan lapis coklat:
Bahan-bahan A:
  • 1 cawan gula kastor
  • 1 cawan serbuk koko (diayak)
  • 1 cawan susu cair
  • 1/2 cawan susu pekat
  • 1 cawan minyak masak/ jagung
  • 1 sudu besar esen vanila
Bahan-bahan B:
  • 3/4 cawan tepung gandum
  • 1 sudu kecil bicarbonate soda
  • 1 sudu kecil baking powder
Bahan C:
  • 4 biji telur (diasingkan putih dan kuning, dan dipukul sedikit)
Cara-cara lapis coklat:
  • Campurkan kesemua bahan-bahan A ke dalam periuk. Masak di atas api sehingga sebati. Tutup api dan sejukkan sebentar
  • Masukkan bahan-bahan B dan C ke dalam A secara berselang seli. Gaul sebati
  • Bahagikan adunan kepada 4 bahagian yang sama banyak
Bahan-bahan lapis cheese:
  • 250 g cream cheese
  • 60 g gula kastor
  • 25 g tepung gandum (diayak)
  • 1 sudu besar tepung jagung (diayak)
  • 1 biji telur
  • 1 sudu besar esen lemon
  • 20 ml air
Cara-cara lapis cheese:
  • Pukul kesemua bahan sehingga kembang dan sebati
  • Bahagikan adunan kepada 4 bahagian
Cara-cara melapis:
  • Panaskan air kukusan
  • Masukkan bahagian pertama lapis coklat ke dalam loyang. Kukus selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak
  • Kemudian, lapiskan pula bahagian pertama lapis cheese. Kukus selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak
  • Ulangi langkah di atas sehingga habis. Lapisan terakhir, kukus selama 30 min
  • Tutup api. Sejukkan dahulu. Kemudian, bolehlah dihias kek mengikut kreativiti masing-masing
  • Sedia untuk dinikmati