Wednesday, March 28, 2012

VANILLA CHOC RICE MUFFINS

 Bahan-bahan:
  • 90 g butter
  • 70 g gula
  • 1 biji telur
  • 80 ml susu segar
  • 1 sudu kecil esen vanila
  • 110 g tepung naik sendiri
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • Secubit garam
  • 50 g coklat urai
Cara-cara:
  • Diayak bersama tepung dan serbuk penaik. Ketepikan
  • Dipukul butter dan gula hingga kembang
  • Masukkan telur dan esen vanila. Pukul lagi
  • Satukan adunan tepung, butter, coklat urai dan garam. Kaup balik hingga sebati
  • Sudukan adunan ke dalam acuan muffin hingga 3/4 penuh. Tabur sedikit coklat urai
  • Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 30 min atau sehingga masak
  • Sedia untuk dinikmati

 

SAMBAL PECEL INDONESIA

Bahan-bahan:
  • 1 biji tomato (dihiris bulat)
  • 2 ulas bawang merah (dihiris)
  • 2 ulas bawang putih (dihiris)
  • 5 tangkai cili merah (dihiris bulat)
  • 7 tangkai cili padi (dihiris bulat)
  • 2 helai daun limau purut
  • 2 biji limau kasturi (diambil jusnya)
  • Sedikit gula melaka
  • Sedikit garam
  • Sedikit ikan bilis (optional)
  • Sedikit belacan yang sudah dibakar
  • Minyak masak
Cara-cara:
  • Panaskan minyak masak. Masukkan tomato. Layukan sebentar
  • Masukkan semua bahan lain. Kacau rata
  • Masak hingga semua bahan layu
  • Tutup api, sejukkan sebentar
  • Masukkan sambal ke dalam lesung batu. Lenyekkan sambal perlahan-lahan hingga sambal sebati dan sederhana halus
  • Sedia untuk dinikmati dan enak dimakan bersama lele goreng, ayam goreng, ulam-ulaman dan sebagainya

 

Friday, March 23, 2012

CHOC CHIP ALMOND MUFFINS


Bahan-bahan:
  • 170 g butter
  • 1 1/3 cawan gula kastor
  • 2 biji telur (gred A)
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 2 cawan tepung naik sendiri (diayak)
  • 1/2 cawan serbuk koko (diayak)
  • 1 cawan susu segar 
  • 1/2 sudu kecil garam halus*
  • 1 sudu besar tepung gandum*
  • 1/2 cawan chocolate chips*
  • 1/2 cawan almond flakes*
  • *Gaul bersama di dalam satu bekas
  • Sedikit chocolate chips dan almond flakes (untuk ditabur)
Cara-cara:
  • Diayak tepung dan serbuk koko. Ketepikan
  • Dipukul butter dan gula hingga kembang
  • Masukkan telur dan esen vanila. Pukul lagi
  • Masukkan adunan tepung dan susu segar ke dalam adunan butter secara berselang seli. Kaup balik hingga sebati
  • Akhir sekali masukkan semua bahan* dan kaup balik
  • Sudukan adunan ke dalam acuan muffin sehingga 3/4 penuh
  • Taburkan chocolate chips dan almond flakes
  • Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 30 min atau sehingga masak
  • Sedia untuk dinikmati

 

CHEDDAR CHEESE MUFFINS


Bahan-bahan:
  • 90 g butter
  • 70 g gula kastor
  • 110 g tepung naik sendiri (diayak)
  • 1 sudu besar susu tepung (diayak)
  • 1 biji telur (gred A)
  • 1/2 sudu kecil esen vanila
  • 50 ml air
  • 1/2 cawan parutan keju cheddar
Cara-cara:
  • Diayak tepung bersama susu tepung. Ketepikan
  • Dipukul butter dan gula hingga kembang
  • Kemudian, masukkan telur dan esen vanila, pukul lagi
  • Masukkan adunan tepung dan air secara berselang seli ke dalam adunan butter. Kaup balik hingga sebati
  • Akhir sekali, masukkan separuh parutan keju ke dalam adunan. Kaup balik
  • Sudukan adunan ke dalam acuan muffin hingga 3/4 penuh
  • Taburkan parutan keju
  • Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 30 minit atau sehingga muffin masak keperangan
  • Sedia untuk dinikmati 

 

Saturday, March 17, 2012

KEPAK AYAM MADU


 Bahan-bahan (perap):
  • 10 ketul kepak ayam (dilumur dengan sedikit garam)
  • 6 ulas bawang putih (dikisar)
  • 3 sudu besar madu
  • 2 sudu besar kicap pekat
  • 2 sudu besar sos tiram
  • 1 sudu kecil serbuk pati ayam
  • 1 sudu kecil lada sulah
Cara-cara (perap dan panggang):
  • Campurkan kesemua bahan dan gaul sebati. Perap semalaman atau 3-4 jam
  • Susun ayam di dalam loyang yang dilapisi dengan aluminium foil
  • Bakar ayam pada suhu 200 (degree celcius) selama 1 jam atau sehingga ayam masak dan garing keperangan
  • Sedia untuk dinikmati bersama sos
Bahan-bahan (sos):
  • Lebihan bahan perapan ayam
  • Sedikit cabai kering kisar
  • Sedikit minyak masak
  • Sedikit madu 
  • Sedikit air
  • Sedikit cuka
  • Sedikit gula
Cara-cara (sos):
  • Panaskan minyak masak, tumis cabai kering hingga garing
  • Kemudian, masukkan lebihan bahan perapan ayam
  • Masukkan kesemua bahan lain, didihkan hingga sos agak pekat. Tutup api
  • Sedia dihidangkan bersama ayam
 

 

Thursday, March 15, 2012

PEACH YOGURT CHEESECAKE


 Bahan-bahan (base):
  • 200 g biskut digestive (dihancurkan)
  • 100 g butter (dicairkan)
Cara-cara (base):
  • Campurkan kedua-dua bahan, gaul sebati
  • Masukkan ke dalam loyang, tekan hingga mampat
  • Sejukkan di dalam peti sejuk selama 30-60 min
Bahan-bahan (filling):
  • 500 g cream cheese
  • 160 g gula kastor
  • 20 g gelatin
  • 50 ml air
  • 200 ml sirap peach
  • Hirisan buah peach (kuantiti bergantung pada individu)
  • 280 g yogurt asli
Cara-cara (filling):
  • Larutkan gelatin di dalam air
  • Panaskan sirap peach sehingga suam (jangan sampai mendidih). Tutup api dan masukkan gelatin. Kacau hingga keseluruhan gelatin larut. Ketepikan dan sejukkan
  • Pukul cream cheese dan gula hingga kembang. Masukkan pula yogurt. Pukul lagi hingga sebati
  • Masukkan larutan sirap peach ke dalam adunan cream cheese. Kaup balik hingga sebati
  • Akhir sekali masukkan hirisan peach. Gaul rata
  • Tuangkan adunan ke dalam loyang yang dilapisi lapisan biskut tadi. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 5 jam
  • Sedia untuk dinikmati
 

 

 

Tuesday, March 13, 2012

COFFEE CHEESE MOUSSE CAKE

Bahan-bahan (kek span coklat):
  • 60 g tepung kek (diayak)
  • 2 1/4 sudu besar serbuk koko (diayak)
  • 55g butter (dicairkan)
  • 3 biji telur (diasingkan putih dan kuning)
  • 11/4 sudu besar gula kastor
  • 1/2 sudu kecil esen vanila
  • 100 g gula kastor
Cara-cara (kek span coklat):
  • Diayak bersama tepung kek dan serbuk koko di dalam satu bekas. Ketepikan
  • Dipukul kuning telur bersama 1 1/4 sudu gula sehingga berkrim. Masukkan esen vanila dan kacau sebati. Ketepikan
  • Di dalam bekas lain, pukul putih telur bersama 100 g gula hingga kental (soft peak)
  • Campurkan bahan yang diayak dan putih telur ke dalam kuning telur. Kaup balik hingga sebati. Akhir sekali masukkan butter yang telah dicair. Kacau rata
  • Masukkan ke dalam loyang 9'', bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 25-30 minit
Bahan-bahan (mousse):
  • 250 g cream cheese
  • 3 sudu besar gula kastor
  • 20 ml air
  • 2 sudu kecil gelatin
  • 50 ml susu segar
  • 1 sudu kecil coffee paste
  • Hirisan pisang (untuk ditabur)
Cara-cara (mousse):
  • Larutkan gelatin di dalam air. Biarkan selama 10 min
  • Panaskan susu hingga suam (jangan sampai mendidih). Tutup api dan masukkan gelatin. Kacau hingga gelatin larut. Masukkan coffee paste dan kacau. Sejukkan sebentar
  • Pukul cream cheeese dengan gula hingga kembang. Ketepikan
  • Campurkan adunan susu dan cream cheese. Kaup balik hingga sebati
Bahan-bahan (gris pisang):
  • 200 ml puri pisang
  • 20 ml air 
  • 2 sudu kecil gelatin
Cara-cara (glis pisang):
  • Larutkan gelatin di dalam air. Biarkan selama 10 min
  • Panaskan puri pisang hingga suam (jangan sampai mendidih). Masukkan gelatin dan kacau hingga gelatin larut. Sejukkan
Cara-cara (keseluruhan):
  • Dipotong kek secara mendatar menjadi 2 keping
  • Diambil 1 keping dan dimasukkan ke dalam loyang
  • Dituang separuh adunan mousse ke atas kek dan disusun dengan hirisan pisang
  • Lapiskan dengan sekeping kek lagi
  • Dituang separauh lagi adunan mousse
  • Sejukkan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 2 jam
  • Kemudian, tuangkan glis pisang di atas kek dan sejukkan lagi selama 2 jam
  • Sedia untuk dinikmati

 

SHREDDED CHICKEN TORTILLA

 

Bahan-bahan:
  • Beberapa keping tortilla
  • 5 ketul ayam (bahagian isi)
  • 3 ulas bawang putih (diketuk)
  • Sedikit air
  • 1 sudu kecil serbuk pati ayam
  • 1 biji bawang besar (dicincang)
  • 2 ulas bawang putih (dicincang)
  • 1 sudu kecil serbuk lada hitam
  • 1 sudu besar sos tomato
  • Sedikit air rebusan ayam
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Sedikit serbuk oregano
  • Sedikit mayonis
  • 2 sudu besar butter
  • Fries (digoreng terlebih dahulu)
Cara-cara:
  • Rebus ayam bersama bawang putih yang diketuk, air dan serbuk pati ayam sehingga separuh masak. Tutup api dan asingkan ayam dan air rebusan
  • Biarkan ayam sejuk sebentar. Setelah itu, dengan menggunakan garfu, dicarik isi ayam (jangan terlalu halus, sederhana je)
  • Di dalam pan, panaskan butter, tumis bahan-bahan yang dicincang hingga garing
  • Kemudian, masukkan ayam, sos tomato, air rebusan, garam dan gula, serbuk lada hitam dan serbuk oregano. Kacau hingga sebati
  • Setelah ayam masak dan semua bahan bersatu, tutup api dan sejukkan sebentar
  • Campurkan filling ayam dengan sedikit mayonis dan gaul rata
  • Ambil sekeping tortilla, letakkan sedikit filling ayam dan beberapa fries, gulung kemas
  • Sedia untuk dinikmati
 

 

ROTI JALA KARI AYAM

Bahan-bahan (roti jala):
  • 220 g tepung gandum
  • 200 ml santan
  • 200 ml air
  • Sedikit garam
  • Sedikit pewarna kuning telur
  • 1 biji telur
Cara-cara (roti jala):
  • Satukan kesemua bahan di dalam satu bekas. Kacau sedikit
  • Kemudian, kisar campuran di dalam blender dan tapis
  • Adunan mestilah tidak terlalu pekat atau cair. Jika cair, tambahkan sedikit tepung dan jika pekat tambahkan air
  • Panaskan non stick pan, dan surai roti jala
  • Lipat atau gula roti jala. Buat hingga habis
  • Sedia untuk dinikmati bersama kari ayam atau daging dan sebagainya
Bahan-bahan (kari ayam):
  • Ayam (dipotong kecil)
  • 3 biji ubi kentang (dipotong empat atau enam)
  • 2 sudu besar rempah kari ayam atau daging (Adabi)
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 3 keping asam gelugor
  • Sedikit santan pekat
  • 1 biji bawang besar (dihiris)
  • 2 ulas bawang putih (dihiris)
  • 2 cm halia (dihiris)
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 3 kuntum cengkih
  • 3 biji buah pelaga
  • 1 sudu kecil serbuk pati ayam
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Sehelai daun pandan
  • Sedikit air
  • Minyak masak
Cara-cara (kari ayam):
  • Panaskan minyak, tumis bahan hirisan dan rempah empat sekawan (kayu manis, bunga lawang, cengkih dan pelaga hingga garing
  • Setelah garing, masukkan rempah kari ayam atau daging dan serbuk cili yang telah dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga naik bau
  • Masukkan ubi kentang dan sedikit air. Biarkan ubi empuk sebentar
  • Masukkan pula ayam, daun pandan, serbuk pati ayam, garam dan gula, asam gelugor dan santan. Didihkan sehingga ayam masak. Sentiasa kacau
  • Setelah ayam masak, dan semua bahan sebati, tutup api
  • Sedia dinikmati dan dihidangkan bersama roti jala

 

UDANG GALAH GORENG KUNYIT

Bahan-bahan:
  • Beberapa ekor udang galah (dilumur dengan garam dan kunyit)
  • 1 tangkai cabai merah (dipotong serong)
  • 2 biji bawang besar (dihiris bulat)
  • Sedikit sos tiram
  • Sedikit sos cili
  • Sedikit cuka
  • Minyak masak
Cara-cara:
  • Panaskan minyak dan goreng udang hingga bertukar kaler
  • Setelah agak garing, masukkan kesemua bahan lain dan kacau rata
  • Tutup api setelah udang masak dan semua bahan sebati
  • Sedia untuk dihidangkan

 

SUP PETOLA

Bahan-bahan:
  • 2 batang petola (dihiris sederhana)
  • 1 biji bawang  besar (dihiris)
  • 2 ulas bawang putih (dihiris)
  • 1 biji telur
  • 1 sudu kecil serbuk pati ayam
  • Sedikit air
  • 1 batang carrot (dihiris memanjang)
  • Sedikit suhun
  • Minyak masak untuk menumis
  • Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara:
  • Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga garing
  • Masukkan sedikit air bersama carrot. Biarkan didih sebentar sehingga carrot empuk
  • Kemudian, masukkan kesemua bahan lain, kacau rata. Setelah mendidih dan masak keseluruhan, tutup api
  • Sedia untuk dinikmati

 

Friday, March 9, 2012

SAMBAL TEMPE IKAN BILIS


Bahan-bahan:
  • Ikan bilis (dicuci dan ditoskan)
  • 2 keping tempe (dihiris nipis)
  • 3 sudu besar cabai kering yang telah dikisar
  • Sedikit air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak untuk menggoreng
Cara-cara:
  • Panas minyak di dalam kuali, goreng tempe hingga garing. Angkat dan ketepikan
  • Goreng pula ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan
  • Di dalam kuali yang sama, buang sedikit minyak jika banyak, tumis cabai kering hingga garing
  • Kemudian, masukkan air asam jawa, garam dan gula. Kacau sebati
  • Apabila sambal kering dan menjadi agak pekat, masukkan ikan bilis dan tempe. Gaul sebati
  • Tutup api dan sedia untuk dinikmati


AYAM @ MANUK PANGGANG


Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam (dipotong, dicuci dan ditoskan)
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar
  • 1 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
  • 1 sudu besar gula merah
  • 1 sudu besar minyak
  • Garam secukup rasa
  • 3 cm lengkuas (dikisar)
  • 5 ulas bawang putih (dikisar)
  • 5 cm halia (dikisar)
Cara-cara:
  • Gaul ayam dengan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, gula merah, garam dan bahan kisar. Perap selama lebih kurang 2 jam
  • Lumur ayam dengan minyak dan letak ayam di atas redai pemanggang
  • Panggang ayam dengan api atas dan bawah pada suhu 200 (degree celcius) selama lebih kurang 1 jam atau sehingga ayam garing keperangan
  • Sedia untuk dinikmati bersama sos
Bahan-bahan sos:
  • 3 sudu besar cabai kering yang telah dikisar
  • 1 sudu besar air asam jawa
  • 250 ml air
  • 2 sudu besar cuka
  • Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara sos:
  • Campurkan semua bahan dan masak sekejap di atas api perlahan sehingga mendidih
  • Sedia untuk dihidangkan bersama ayam panggang