Tuesday, June 28, 2011

HOMEMADE CENDOL

Bahan-bahan:
  • 2 1/2 cawan tepung beras
  • 1/2 cawan tepung gandum
  • 2 sudu besar tepung jagung
  • 1 sudu kecil air kapur
  • 6 cawan jus pandan (lebih kurang 15 helai daun pandan dikisar bersama air)
  • Sedikit pewarna hijau
  • Sedikit garam
Bahan-bahan lain:
  • Santan pekat
  • Air gula merah
  • Ais batu
  • Kacang merah (dalam tin)
  • Pulut
  • Jagung manis (dalam tin)
Cara-cara:
  • Campurkan kesemua bahan. Gaul rata
  • Dikisar semua bahan hingga sebati
  • Dikacau di atas api sehingga pekat dan masak
  • Ditekan di dalam acuan berlubang
  • Sedia untuk dinikmati bersama santan pekat, air gula merah, kacang merah, pulut, ais batu dan jagung manis



Monday, June 6, 2011

BIHUN SINGAPORE

Bahan-bahan:
  • Bihun (direndam dan ditos)
  • 3 ulas bawang putih (dikisar)
  • 1 biji bawang besar (dikisar)
  • Serbuk lada hitam
  • Sedikit cuka
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1 kiub pati ayam maggi
  • Isi ayam (dihiris kecil)
  • Udang
  • 1 batang carrot (dipotong memanjang)
  • Bunga kobis
  • Kobis
  • Daun sup dan daun bawang (dihiris kasar)
  • Bawang goreng
  • Telur dadar (dihiris halus, untuk tabur)
  • Minyak masak
Cara-cara:
  • Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau
  • Kemudian, masukkan serbuk lada hitam, kiub pati ayam maggi, cuka, garam, gula, sedikit air, isi ayam dan udang. Didihkan sebentar
  • Masukkan pula carrot, bunga kobis dan kobis sehingga empuk
  • Akhir sekali, masukkan bihun, daun sup dan daun bawang. Kacau rata. Setelah bihun lembut, tutup api
  • Sedia untuk dihidangkan. Taburkan bawang goreng dan telur dadar sebelum dinikmati



Sunday, June 5, 2011

LAICI KANG


Bahan-bahan:
  • *Kembang semangkuk
  • *Getah anggur
  • *Snow fungus
  • *Selasih
  • Barli
  • Sagu besar
  • Agar-agar (warna-warni, dipotong kiub)
  • Laici
  • Longan
  • Nata de coco
  • Cincau (diparut memanjang)
  • Kacang
  • Kismis
Bahan-bahan (sirap):
  • Air gula putih
  • Air gula merah
  • Air buah (longan + laici + barli)
Cara-cara:
  • *Rendam bahan-bahan hingga kembang. Toskan
  • Barli dan selasih direbus hingga kembang. Sagu diletakkan pewarna. Toskan
Cara-cara menghidang:
  • Letakkan semua bahan-bahan diikuti air gula sirap. Masukkan ais ketul. Sedia untuk dinikmati


SOTO BEBOLA DAGING

Bahan-bahan (kuah soto):

  • 1.5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan
  • 3 batang serai, dititik
  • 1 inci lengkuas, dititik
  • 1 pokok daun sup dan daun bawang, dikerat kasar2
  • 1 genggam bawang goreng
  • Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter)
  • 2 camca besar rempah sup (Adabi)
  • 1 1/2 camca besar rempah kurma (Adabi)
  • 2 kiub pati ayam (maggi)
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 helai daun pandan yang disimpul
  • 1 biji bawang besar*
  • 8 biji bawang merah*
  • 5 ulas bawang putih*
  • 1.5 inci halia*
  • 4 biji buah keras*
  • 1/4 inci kunyit hidup*
  • 1 camca besar lada hitam biji*(*dikisar halus)

Bahan-bahan (tumis):

  • 1 batang kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 4 biji buah pelaga
  • 6 kuntum bunga cengkih
  • Minyak masak

Bahan-bahan lain:

  • Nasi impit, didadu
  • Begedel/ bebola daging
  • Taugeh dicelur sekejap
  • Cili kicap (15-16 batang cili api, 2 ulas bawang putih, 1/2 cawan kicap manis, kesemua bahan dikisar)
  • Soo hoon goreng
  • Kacang tanah goreng
  • Ayam bahagian dada yang dicarik halus (diperap dengan halia, kunyit hidup, garam dan digoreng garing)
  • Tauhu digoreng dan dihiris
  • Hirisan daun sup
  • Hirisan daun bawang
  • Bawang goreng

Cara-cara (untuk kuah soto):

  • Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum
  • Masukkan serai, lengkuas dan bahan kisar halus, tumis hingga wangi
  • Rempah sup dan kurma, disatukan dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam periuk tadi, tumis hingga rempah sedikit garing
  • Masukkan kiub pati ayam dan daun pandan
  • Masukkan rangka ayam, gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih
  • Kecilkan api dan renih 1 - 2 jam, tambah garam dan gula secukup rasa

Cara-cara (menghidang):

  • Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah. Letak begedel/ bebola daging, dan bahan2 lain. Nikmati soto dengan sambal kicap


Friday, June 3, 2011

PUDING ROTI BLUEBERRY

Bahan-bahan:
  • 8 keping roti
  • * 500 ml susu segar
  • * 4 sudu besar gula halus
  • * 2 sudu besar butter- cairkan
  • * 2 biji telur
  • * 1 sudu teh esen vanilla
  • * 1 sudu besar tepung jagung
  • 2 sudu besar kismis
  • Blueberry filling
Cara-cara:
  • Koyakkan roti dan susun dalam loyang yang telah digris dengan sedikit butter
  • Gaul rata bahan-bahan bertanda * dan tuang ke atas roti tadi
  • Biarkan sebentar dalam 20-30 min agar roti terendam sepenuhnya
  • Taburkan kismis di atas adunan
  • Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau sehingga masak
  • Sedia untuk dinikmati bersama blueberry filling