Monday, October 31, 2011

SUP CAMPUR

 

Bahan-bahan:
  • 1 biji bawang besar (dihiris)
  • 2 ulas bawang putih (dihiris)
  • 1 inci halia (dihiris)
  • Sedikit air
  • Sayur sawi thailand (dihiris kasar)
  • 1 batang carrot (dipotong bulat)
  • 2 biji ubi kentang (dipotong dadu)
  • Fish ball
  • Suhun
  • Tauhu kering
  • Wantan
  • Daun sup dan daun bawang (dihiris kasar)
  • 6 tangkai cili padi merah
  • 1 sudu makan pati ayam (Tumix)
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak untuk menumis
Cara-cara:
  • Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar, pawang putih dan halia hingga garing dan naik bau
  • Masukkan sedikit air, carrot dan ubi kentang. Rebus hingga empuk
  • Kemudian, masukkan pula wantan, fish ball, suhun dan tauhu kering. Biarkan mendidih seketika
  • Akhir sekali, masukkan garam, gula, pati ayam, sawi, daun sup, daun bawang dan cili padi. Kacau rata
  • Tutup api dan sedia untuk dihidangkan


AYAM MASAK TOMYAM


Bahan-bahan (tumis):
  • 2 ulas bawang besar (seulas dikisar, seulas lagi dihiris seperti wedges)
  • 3 ulas bawang putih (dikisar)
  • 1 inci halia (dikisar)
  • 3 batang serai (1 batang dikisar, 2 batang lagi diketuk)
  • 2 sudu besar cabai kering yang telah dikisar
  • 1 paket perencah tomyam (Maggi)
  • Minyak untuk menumis
Bahan-bahan (perap):
  • Isi ayam (dihiris sederhana)
  • 1 biji telur
  • 1 sudu kecil garam
  • 1 sudu besar gula
  • 1 sudu besar tepung jagung
  • 1 sudu besar minyak bijan
  • Minyak untuk menggoreng
Bahan-bahan lain:
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 sudu besar sos cili
  • Sedikit susu segar/ susu cair
  • Sedikit air
  • Daun bawang dan daun sup (dipotong kasar)
  • 6 tangkai cili api merah (dipotong kasar)
  • 3 helai daun limau purut (dikoyak sedikit)
  • 1 biji limau nipis (diambil jusnya)
  • Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara:
  • Perapkan ayam dengan bahan-bahan perap selama 30 min
  • Panaskan minyak, goreng ayam yang telah diperap tadi sehingga garing. Angkat dan toskan
  • Di dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tumisan sehingga garing dan naik bau
  • Kemudian, masukkan ayam yang telah digoreng, sos tiram, sos cili, susu segar dan sedikit air. Gaul sebati dan biarkan sedikit kering
  • Akhir sekali, masukkan daun sup, daun bawang, cili api, daun limau purut, jus limau nipis, garam dan gula. Kacau rata
  • Tutup api dan sedia untuk dinikmati



Sunday, October 30, 2011

BANANA CHOCOLATE CAKE



Bahan-bahan (kek):
  • 2 cawan gula kastor
  • 2 biji telur
  • 1/2 cawan minyak jagung
  • 1/2 cawan susu segar
  • 1 cawan air suam
  • 1 sudu kecil esen vanila
  • 1 cawan pisang masak yang dilenyek
  • 1 3/4 cawan tepung gandum/ tepung kek
  • 3/4 cawan serbuk koko
  • 1 1/2 baking powder
  • 1 1/2 bicarbonate soda
  • 1/2 sudu kecil garam
Bahan-bahan (chocolate ganache):
  • 150 g whipping cream
  • 200 g coklat masakan (dipotong keci-kecil)
  • 1 sudu kecil esen vanila
  • 1/2 sudu makan butter
  • 1 sudu makan madu
Cara-cara (kek):
  • Pukul telur dan gula sehingga kembang. Kemudian masukkan susu, minyak jagung, pisang lenyek, garam dan esen vanila. Pukul lagi
  • Di dalam bekas lain, diayak tepung bersama dengan serbuk koko, baking powder dan bicarbonate soda 
  • Masukkan adunan tepung ke dalam adunan yang dipukul tadi sedikit demi sedikit dan di selang seli dengan air suam. Kaup balik dan kacau sebati
  • Lapik loyang dengan kertas minyak dan dilanser dengan sedikit butter
  • Bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 1 jam 30 minit atau sehingga masak
  • Sejukkan dahulu dan sedia untuk disaluti topping
Cara-cara (chocolate ganache):
  • Masak whipping cream di atas api yang sederhana sehingga berbuih
  • Masukkan coklat masakan, esen vanila, butter dan madu
  • Kacau sehingga pekat dan likat
  • Sejukkan sebentar sebelum dihias di atas kek


Friday, October 28, 2011

SUPER MOIST CHOCOLATE CAKE

 


Bahan-bahan A (diayak):
  • 2 cawan tepung gandum
  • 1 cawan serbuk koko
  • 1 sudu teh baking powder
  • 1 sudu teh bicarbonate soda
Bahan-bahan B (dipukul):
  • 4 biji telur
  • 1 3/4 cawan gula kastor
  • 1 cawan susu pekat
  • 1 cawan minyak jagung
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 1 1/2 cawan air panas mendidih
Bahan-bahan (chocolate ganache):
  • 300 g whipping cream
  • 400 g coklat masakan
  • 1 sudu besar butter
  • 1 sudu makan madu
  • 1 sudu teh esen vanila
Cara-cara (kek):
  • Pukul bahan B sehingga kembang kecuali air panas
  • Masukkan bahan A ke dalam adunan B sedikit demi sedikit dan dikaup balik
  • Akhir sekali, masukkan air panas dan kacau sebati
  • Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilapik dengan kertas minyak dan dilanser sedikit butter
  • Bakar kek pada suhu 175 (degree celcius) selama 1 jam 30 minit atau sehingga masak
  • Sejukkan dulu sebelum diletakkan chocolate ganache
Cara-cara (chocolate ganache):
  • Panaskan whipping cream di atas api sederhana sehingga berbuih
  • Kemudian, masukkan coklat masakan, butter, madu dan esen vanila
  • Kacau sehingga sebati, pekat dan likat
  • Tutup api dan sejukkan sebentar
  • Sedia untuk dituang di atas kek



Wednesday, October 26, 2011

ROTI ARAB





Bahan-bahan:
  • 250 g tepung gandum
  • 2 sudu kecil yis
  • 1 sudu besar susu tepung
  • 1 sudu besar butter
  • 1 sudu besar gula
  • 160 - 170 ml air suam
  • 1/2 sudu kecil garam
  • Minyak masak untuk menggoreng
Cara-cara:
  • Campurkan yis, air suam dan gula. Kacau sehingga gula larut. Biarkan sebentar sehingga yis berbuih
  • Di dalam bekas lain, ayak tepung gandum. Masukkan susu tepung, butter, dan garam. Gaul rata. Kemudian, masukkan bancuhan yis. Uli hingga sebati dan membentuk doh
  • Biarkan doh naik selama lebih kurang 1 jam
  • Setelah doh naik, uli doh sekali lagi. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Bulatkan setiap bahagian dan leperkan atau canaikan (jangan terlalu nipis atau tebal)
  • Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng doh satu persatu dan siramkan minyak ke atas doh. Doh akan naik dan mengembung. Goreng sehingga garing keemasan. Angkat dan toskan
  • Sedia untuk dinikmati bersama sambal ikan bilis, sambal sardin, kari ayam, kari daging atau sebagainya



MARINARA SEAFOOD SPAGHETTI

Bahan-bahan:
  • 1 paket spaghetti (direbus dengan sedikit minyak)
  • Sedikit olive oil
  • Sedikit butter
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 ulas bawang putih (dicincang)
  • 1 biji bawang besar (dicincang)
  • Sedikit cabai kering (dikisar)
  • 1 kiub pati ayam
  • 3 biji capsicum (didadu)
  • 2 biji tomato (didadu)
  • 1 batang saderi (dihiris kasar)
  • 1 batang carrot (didadu)
  • 1 botol Spaghetti Kimball Sauce
  • Sedikit air
  • Sedikit udang
  • Sedikit sotong
  • 1 paket ayam cincang (Ayamas)
  • 1 tin button mushroom (didadu)
  • 2 sudu makan mixed herbs 
  • Sedikit cheese
Cara-cara:
  • Panaskan butter dan olive oil. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau
  • Kemudian, masukkan cabai kering yang telah dikisar, tumis hingga garing
  • Masukkan pula, ayam cincang, udang, dan sotong. Biarkan didih sebentar
  • Masukkan sos spageti, sedikit air, garam dan gula, cendawan, carrot, capsicum, tomato, saderi dan kiub pati ayam. Gaul sebati dan biarkan mendidih
  • Akhir sekali, masukkan sedikit cheese dan mixed herbs. Kacau rata dan tutup api
  • Sedia untuk dihidangkan


Monday, October 24, 2011

PANDAN LAYERED CAKE


Bahan-bahan kek:
  • 5 biji telur gred A
  • 15 g ovallette
  • 160 g gula kastor
  • 1 sudu teh baking powder (diayak)
  • 125 g tepung gandum (diayak)
  • 75 g minyak jagung/ masak
  • 1 sudu kecil perisa pandan
  • 2 sudu besar susu segar
Bahan-bahan kastard:
  • 1050 g santan
  • 225 g gula kastor
  • 10 g serbuk jeli
  • 1 sudu kecil perisa pandan
  • 100 g tepung Hoen Kwe (hijau)
  • 75 ml jus pandan (4 helai daun pandan dikisar dengan 75 ml air dan ditapis)
  • Secubit garam
Cara-cara kek:
  • Pukul telur, gula dan ovallette hingga kembang
  • Kemudian, masukkan minyak jagung, perisa pandan dan susu segar. Pukul lagi
  • Diayak tepung gandum bersama baking powder
  • Masukkan adunan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur dan dikaup balik sehingga sebati
  • Lapik loyang dengan kertas minyak dan dilanser dengan butter
  • Masukkan adunan ke dalam loyang, bakar pada suhu 175 (degree celcius) selama 30-45 minit atau sehingga masak
  • Sejukkan kek, dan potong kek kepada 3 bahagian. Bahagian tepi kek dipotong untuk kecilkan kek
  • Lapiskan kastard dahulu dan diikuti dengan satu lapis kek. Buat sehingga habis dan lapisan terakhir ialah kastard
  • Sejukkan di dalam peti ais lebih kurang sejam dan sedia untuk dinikmati
Cara-cara kastard:
  • Campurkan kesemua bahan dan kisar hingga sebati
  • Kemudian, masak di atas api secara doule boiler sehingga pekat dan likat
  • Sejukkan sebentar dan sedia untuk digunakan


Sunday, October 23, 2011

KEK LAPIS HORLICKS MILO




Bahan-bahan:
  • 16 oz butter
  • 200 g gula kastor
  • 10 biji telur
  • 240 g tepung Hong Kong (diayak)
  • 1 tin susu pekat (397 g)
  • 1 sudu kecil ovallette
  • 100 g milo
  • 100 g horlicks
Cara-cara:
  • Dipukul butter dan gula sehingga kembang
  • Kemudian, dimasukkan telur, ovallette dan susu pekat. Pukul lagi sehingga sebati
  • Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter dan dikaup balik
  • Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan horlicks dan satu bahagian lagi dimasukkan milo. Kacau sebati
  • Lapis loyang dengan kertas minyak
  • Bakar selapis demi selapis pada suhu 180 (degree celcius) dengan api grill. Setiap lapisan diletakkan 6 sudu besar adunan, bakar selama 10-15 min. Bakar sehingga habis
  • Sejukkan dan sedia untuk dinikmati


Saturday, October 22, 2011

KEK LAPIS HAWFLAKES



Bahan-bahan:
  • 5 biji telur gred A
  • 200 g gula kastor
  • 220 g tepung Hong Kong
  • 1 sudu kecil baking powder
  • 1 sudu besar ovallette
  • 150 ml susu segar
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 100 g minyak jagung/ masak
  • 1 sudu kecil esen vanila
  • Asam hawflakes secukupnya
  • Pewarna yang digemari
Cara-cara:
  • Ayak tepung Hong Kong dan baking powder di dalam bekas dan ketepikan
  • Dipukul telur, gula dan ovallette hingga kembang
  • Kemudian, masukkan esen vanila, susu segar, minyak jagung dan garam. Pukul hingga sebati
  • Masukkan adunan tepung yang telah diayak tadi ke dalam adunan telur sedikit demi sedikit dan dikaup balik hingga sebati
  • Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan letakkan pewarna pada setiap bahagian
  • Di alas loyang dengan kertas minyak
  • Kukus selapis-selapis sehingga habis (setiap lapis menggunakan 5 sudu makan, kukus lebih kurang 10-15 minit)
  • Letakkan hawflakes pada setiap lapisan ganjil atau genap
  • Setelah siap melapis, sejukkan dahulu dan sedia untuk dinikmati dan dihidangkan 


Monday, October 17, 2011

KEK LAPIS PRUNE

Bahan-bahan:
  • 10 biji kuning telur 
  • 2 1/2 biji putih telur
  • 5.5 oz gula kastor
  • 8 oz butter
  • 75 g tepung Hong Kong
  • 1/2 sudu kecil baking powder
  • 280 g prune (digunting dan dileper)
  • 1/2 sudu besar ovalette
  • 1 sudu kecil vanila
Cara-cara:
  • Pukul butter dan gula hingga kembang
  • Kemudian, masukkan telur, esen vanila dan ovalette. Pukul lagi hingga sebati
  • Di dalam bekas lain, diayak tepung bersama baking powder
  • Masukkan tepung ke dalam adunan butter sedikit demi sedikit dan dikaup balik. Buat sehingga habis
  • Kemudian, masukkan 2 senduk kecil adunan ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas minyak. Bakar pada suhu 180 (degree celcius) dengan menggunakan api grill (atas sahaja) selama 15-20 minit atau sehingga masak
  • Susun buah prune di setiap lapisan genap. Bakar selapis demi selapis sehingga habis. Untuk lapisan terakhir, bakar selama 15 minit dengan menggunakan api atas dan bawah
  • Sejukkan dahulu dan sedia untuk dihidangkan