Saturday, October 30, 2010

SOTO AYAM

Bahan-bahan (kuah soto):
  • 1.5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan
  • 3 batang serai, dititik
  • 1 inci lengkuas, dititik
  • 1 pokok daun sup dan daun bawang, dikerat kasar2
  • 1 genggam bawang goreng
  • Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter)
  • 2 camca besar rempah sup (Adabi)
  • 1 1/2 camca besar rempah kurma (Adabi)
  • 2 kiub pati ayam (maggi)
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 helai daun pandan yang disimpul
  • 1 biji bawang besar*
  • 8 biji bawang merah*
  • 5 ulas bawang putih*
  • 1.5 inci halia*
  • 4 biji buah keras*
  • 1/4 inci kunyit hidup*
  • 1 camca besar lada hitam biji*(*dikisar halus)
Bahan-bahan (tumis):
  • 1 batang kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 4 biji buah pelaga
  • 6 kuntum bunga cengkih
  • Minyak masak
Bahan-bahan lain:
  • Nasi impit, didadu
  • Begedel daging
  • Taugeh dicelur sekejap
  • Cili kicap (15-16 batang cili api, 2 ulas bawang putih, 1/2 cawan kicap manis, kesemua bahan dikisar)
  • Soo hoon goreng
  • Kacang tanah goreng
  • Ayam bahagian dada yang dicarik halus (diperap dengan halia, kunyit hidup, garam dan digoreng garing)
  • Tauhu digoreng dan dihiris
  • Hirisan daun sup
  • Hirisan daun bawang
  • Bawang goreng
Cara-cara (untuk kuah soto):
  • Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum
  • Masukkan serai, lengkuas dan bahan kisar halus, tumis hingga wangi
  • Rempah sup dan kurma, disatukan dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam periuk tadi, tumis hingga rempah sedikit garing
  • Masukkan kiub pati ayam dan daun pandan
  • Masukkan rangka ayam, gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih
  • Kecilkan api dan renih 1 - 2 jam, tambah garam dan gula secukup rasa

Cara-cara (menghidang):
  • Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah. Letak begedel, dan bahan2 lain. Nikmati soto dengan sambal kicap




MEAT FLOSS

Bahan-bahan:
  • 500 g daging | direbus dan disiat halus
  • 100 g serbuk kari daging
  • 50 g jintan manis
  • 50 g jintan putih
  • 50 g serbuk ketumbar
  • 100 g cili kering yang telah dikisar
  • 200 ml santan
  • Sedikit perahan air asam jawa
  • Sedikit kerisik
  • 250 ml minyak masak
  • Garam secukup rasa
  • Gula secukup rasa

Bahan-bahan yang perlu dikisar:

  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm halia
  • 100 g bawang merah
  • 60 g bawang putih
  • 5 batang serai
  • 60 g kunyit hidup

Cara-cara:

  • Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga garing
  • Kemudian masukkan cili kering, serbuk kari, jintan manis, jintan putih dan ketumbar
  • Setelah garing, masukkan perahan air asam jawa, santan, kerisik dan biarkan sehingga mendidih
  • Kemudian masukkan daging yang telah disiat-siat tadi bersama dengan garam dan gula secukup rasa
  • Masak sehingga kering menggunakan api yang perlahan dan sedia untuk dihidangkan



PUDING KASTARD KOKTEL

Bahan-bahan:
  • 1 paket serbuk agar-agar (10 g)
  • 2 biji telur
  • 4 cawan air
  • 1/2 tin susu cair (ideal)
  • 1 cawan gula pasir
  • 2 - 3 sudu besar tepung kastard
  • 1 tin fruit cocktail (jenama Hosen)
Cara-cara:
  • Masak agar-agar dengan air dan gula hingga larut
  • Sementara itu, pukul telur dan campurkan tepung kastard. Kacau rata dan ketepikan
  • Bila campuran agar-agar telah larut, masukkan susu cair dan biarkan mendidih
  • Masukkan campuran telur dan tepung kastard diikuti fruit cocktail dan kacau sebentar
  • Tutup api. Tuangkan ke dalam loyang pilihan yang telah dibasahkan terlebih dahulu
  • Sejukkan dan sedia untuk dinikmati




Friday, October 29, 2010

KEK PISANG EMAS


Bahan-bahan:
  • 125 g butter
  • 80 g chocolate rice
  • 2 biji telur
  • 3 biji pisang emas (dilenyek)
  • 3/4 cawan self raising flour (diayak)
  • 3/4 cawan tepung gandum (diayak)
  • 1/2 sudu teh soda bikarbonat
  • 3/4 cawan gula castor
  • 1/2 sudu teh esen vanila

Cara-cara:

  • Pukul butter dan gula hingga kembang
  • Masukkan telur (seeloknya telur putih dipukul hingga kembang dahulu)
  • Masukkan pisang + tepung + soda bikarbonat + esen vanila. Kacau hingga sebati
  • Akhir sekali masukkan chocolate rice dan aduk hingga sebati
  • Masukkan adunan ke dalam bekas pembakar yang telah disapu butter
  • Masukkan ke dalam oven dan bakar pada suhu 180 (degree celsius) selama 45-60 min
  • Biarkan kek sejuk dan sedia untuk dihidangkan




BANANA CARAMEL POUNDCAKE


Bahan-bahan:
  • 120 g tepung gandum
  • 1 sudu kecil baking powder
  • 65 g gula
  • 50 ml minyak masak
  • 2 biji telur
  • 2 biji pisang emas
  • 30 g gula, 1 sudu besar air
  • 2 sudu kecil air
Cara-cara:
  • Ayak tepung dan baking powder
  • Potong pisang lebih kurang 1 cm panjang. Panaskan 30 g gula dengan 1 sudu besar air sehingga perang. Padamkan api. Dengan perlahan-lahan masukkan 2 sudu kecil air dan pisang yg telah dipotong. Sejukkan
  • Masukkan telur, 65 g gula, dan minyak masak ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Isikan fry pan dengan air, panaskan. Bila air dah panas, letakkan mangkuk tadi. Kacau sehingga gula cair
  • Masukkan tepung ke dalam campuran telur, gula dan minyak. Kacau sehingga sebati
  • Kemudian campurkan pula karamel. Kacau dengan perlahan. Biar jadi bercorak-corak. Tuangkan ke dalam bekas poundcake yang telah dilanser dengan sedikit butter
  • Bakar pada suhu 180 (degree celsius) selama 35 minit
  • Sejukkan dan sedia untuk dinikmati



Thursday, October 21, 2010

MOIST ORANGE TWISTER CAKE


Bahan-bahan:
  • 195 g butter
  • 3/4 cawan gula kastor
  • 3 biji telur gred A (asingkan kuning dan putih)
  • 1 1/2 cawan tepung naik sendiri (diayak bersama bikarbonat soda)
  • 1/4 sudu teh bikarbonat soda
  • 1/3 cawan Twister Orange Juice
  • 1/4 sudu teh perisa oren
Cara-cara:
  • Pukul butter dan gula sehingga kembang
  • Apabila sudah kembang, masukkan kuning telur satu persatu
  • Teruskan pukul dan dimasukkan perisa oren
  • Di dalam bekas yang lain pukul putih telur sehingga gebu dan ringan
  • Masukkan putih telur di dalam adunan butter dan gula, teruskan pukul hingga sebati
  • Akhir sekali, masukkan tepung naik sendiri yang sudah diayak bersama bikarbonat soda dan jus oren
  • Gaul sebati, masukkan ke dalam dulang pembakaryang telah dilenser dengan sedikit butter, bakar pada suhu 180 degree celcius selama 40-45 min
  • Sediakan untuk dihidangkan. Boleh taburkan gula icing di atas kek sebagai hiasan

Jom Kita Makan,

Wednesday, October 20, 2010

CUCUR KEMBUNG


Bahan-bahan:
  • 500 g tepung gandum
  • 80 g gula
  • 1 biji telur
  • 40 g butter (dicairkan)
  • 1/2 tsp ibu roti (yis)
  • 1/2 tsp soda bicarbonat
  • sedikit garam
  • 380 ml air
Cara-cara:
  • Campurkan tepung, ibu roti, gula, butter cair, telur, garam dan air. Bancuh sehingga sebati. Bancuh macam nak buat adunan jemput-jemput
  • Tutup bekas dan biarkan selama 45 minit sehingga kembang 2 kali ganda
  • Setelah kembang, ayak soda bicarbonat ke dalam adunan dan biarkan 10 minit
  • Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan. Guna minyak banyak supaya kuih bulat cantik
  • Sedia untuk dinikmati. Sesuai untuk dimakan bersama pencicah kari, sambal tumis atau makan kosong bersama kopi panas

DONUT BERKENTANG


Bahan-bahan:
  • 1 biji kentang saiz sederhana (dibasuh, dipotong dadu dan dimasak sehingga lembut dengan sedikit air, setelah lembut, dikisar kentang dengan secawan air suam hingga halus)
  • 5 g yis segera
  • 1/3 cawan minyak masak/ minyak jagung
  • 1/3 cawan air suam
  • 1/4 tin susu cair
  • 1 sudu besar gula
  • 1 sudu teh garam
  • 500 g tepung gandum
Cara-cara:
  • Campurkan kentang yang telah dikisar, yis, gula, garam, air suam, minyak masak/ minyam jagung, dan susu cair, gaul sebati
  • Kemudian, masukkan tepung sedikit demi sedikit, uli sebati hingga menjadi doh yang lembut
  • Bentukkan donut, biarkan donut naik 2x ganda
  • Goreng dengan minyak panas, dengan api perlahan
  • Taburkan gula, dan sedia untuk dinikmati

Tuesday, October 19, 2010

PUDING LAICI SUSU

Bahan-bahan:
  • 10 g serbuk agar-agar (sy gn cap bintang)
  • 4 1/2 cawan air- 3 cawan air kosong + 1 1/2 cawan jus laici dlm tin
  • 1 cawan gula
  • 1 tin susu cair (ideal milk, 400 ml)
  • 1 tin buah laici (dihiris sederhana)
  • Beberapa biji laici yang tidak dihiris (untuk hiasan)
Cara-cara:
  • Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air ke dalam periuk dan masakkan sehingga mendidih. Tutupkan api
  • Masukkan susu cair dan potongan buah laici. Kacau rata
  • Tuangkan ke dalam loyang yang telah dibasahkan dengan air terlebih dahulu
  • Sejukkan di dalam peti dan sedia untuk dihidangkan


Sunday, October 17, 2010

KUIH LOPES

Bahan-bahan:
  • 500 g pulut
  • 1 sudu makan air kapur
  • 5 @ 6 helai daun pandan (kisar bersama sedikit air, tapis ambil patinya)
  • sedikit pewarna hijau (masukkan ke dalam pati pandan)
  • sedikit garam(masukkan ke dalam pati pandan)
  • air secukupnya
  • daun pisang yang lebar
  • tali untuk mengikat
  • 1/2 biji kelapa parut putih + secubit garam
Cara-cara:
  • Rendam pulut bersama dengan air kapur selama 4 jam
  • Setelah direndam, basuh pulut dan toskan sehingga kering air
  • Masukkan pulut ke dalam periuk bersama pati pandan dan sedikit air sehingga paras air sama dengan paras pulut
  • Tanak pulut seperti cara hendak masak nasi. Kacau sentiasa
  • Apabila air kering, tutup api, biarkan pulut sejuk sebentar
  • Layur daun pisang dan seterusnya lap dengan kain bersih
  • Letakkan 2 senduk atau lebih pulut ke atas daun pisang (bergantung kepada saiz daun)
  • Gulung dan padatkan
  • Ikat di hujung yang pertama dan kemudian, dengan menggunakan sudu yang dicelup air, tekan pulut di bahagian hujung yang satu lagi supaya pulut padat. Kemudian ikat dengan tali bahagian hujung yang satu lagi
  • Buat sehingga habis pulut
  • Panaskan air kukusan, kukus pulut yang telah dibalut dengan daun pisang selama 1 jam atau sehingga masak
  • Setelah pulut masak, biarkan sejuk sebentar
  • Kemudian, potong pulut dengan benang atau tali y nipis
  • Gaul pulut dengan kelapa yang telah digaul dengan sedikit garam
  • Dihidangkan bersama dengan air gula melaka
Bahan-bahan (gula melaka):
  • 300 g gula melaka
  • 250 ml air
  • Sehelai daun pandan
  • 1/2 tsp tepung beras/gandum (untuk memekat)
Cara-cara (gula melaka):
  • Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk, masak sehingga gula melaka larut
  • Kacau sebati dan masak sehingga pekat
  • Angkat dan tapis gula melaka
  • Sedia untuk dihidangkan bersama kuih lopes

Friday, October 8, 2010

PUDING JAGUNG

Bahan-bahan:
  • 2 tin jagung (800 g; cap ayam brand)
  • 1 paket tepung kastard (300 g; cap bird)
  • 1 tin susu cair (ideal)
  • 2 tin air (sukatan menggunakan tin susu cair)
  • 1 tin gula kastor (sukatan menggunakan tin susu cair) + 2 sudu makan gula
  • 3 tin santan (sukatan menggunakan tin susu cair)
  • Sedikit garam (mengikut citarasa masing2)
  • 2 helai daun pandan disimpul
Cara-cara:
  • Campurkan kesemua bahan kecuali jagung, blend hingga sebati
  • Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk, kemudian barulah dicampurkan jagung
  • Masukkan daun pandan, kacau adunan sehingga masak, pekat dan kilat
  • Tutup api, tuangkan ke dalam bekas, sejukkan sebentar dan selepas itu bolehlah disimpan di dalam peti ais
  • Sediakan untuk dihidangkan, enak dimakan ketika sejuk

Tuesday, October 5, 2010

BUTTER BREAD PUDDING


Bahan-bahan:
  • 4 keping roti
  • 2 cawan susu segar
  • 3/4 cawan gula (mengikut citarasa masing-masing)
  • 2 sudu besar butter yang telah dicairkan
  • 4 biji telur dipukul
  • 1 sudu kecil esen vanila
  • Kismis (tabur di atas)

Cara-cara:
  • Pre heat oven to 175 degree
  • Campurkan telur, susu, gula, esen vanila dalam satu bowl. Pukul sehingga sebati
  • Potong roti kepada cebisan-cebisan kecil
  • Tuang butter yang telah dicairkan tadi dalam baking pan
  • Masuk roti yang telah dipotong
  • Tabur kismis atas roti
  • Tuang campuran yang dah sebati tadi tu
  • Agak roti tu tak tenggelam, tekan dengan garfu
  • Bakar selama 45 minit