Monday, December 13, 2010

PUDING ROTI SOS KASTARD


Bahan-bahan Puding:
  • 8 keping roti
  • * 500 ml susu segar
  • * 4 sudu besar gula halus
  • * 2 sudu besar butter- cairkan
  • * 2 biji telur
  • * 1 sudu teh esen vanilla
  • * 1 sudu besar tepung jagung
  • 2 sudu besar kismis
Bahan-bahan Sos kastard:
  • 1 tin susu cair
  • 1 1/2 sudu besar tepung kastard
  • 2 sudu besar gula
Cara-cara (Puding):
  • Koyakkan roti dan susun dalam loyang yang telah digris dengan sedikit butter
  • Gaul rata bahan-bahan bertanda * dan tuang ke atas roti tadi
  • Biarkan sebentar dalam 20-30 min agar roti terendam sepenuhnya
  • Taburkan kismis di atas adunan
  • Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau sehingga masak
Cara-cara (Sos kastard):
  • Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga agak pekat
  • Tuang ke atas puding roti tadi



Saturday, November 27, 2010

APAM PELANGI


Bahan-bahan:
  • 4 biji telur
  • 2 sudu teh ovellet
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 300 g tepung gandum
  • 220 g gula halus
  • 250 ml santan kara
  • 1 sudu teh baking powder
  • Sedikit garam
  • Pewarna
Cara-cara:
  • Pukul telur, garam, gula dan ovelet sampai gebu
  • Masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati
  • Masukkan tepung yg diayak bersama baking powder dan kacau rata
  • Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, 1 bahagian biarkan warna asal, 1 bahagian lagi letak pewarna, kacau rata
  • Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis dan kukus 30 minit atau sehingga masak

Friday, November 26, 2010

TUNA PUFF



Bahan-bahan:
  • 3 paket puff pastry ( jenama Kawan - 10 keping sepaket)
  • 1 tin tuna (Mild tuna)
  • 1 labu bawang besar (didadu)
  • 3 biji kentang (didadu)
  • 3 sudu besar mayonnaise
  • Sedikit garam
  • Serbuk lada hitam
  • 1 biji telur (dipukul sikit dengan sedikit susu segar)
  • Daun bawang dan daun sup (potong kasar)
  • Sedikit minyak masak

Cara-cara:

  • Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis sebentar bawang besar
  • Kemudian masukkan kentang, garam dan lada hitam. Masak hingga kentang lembut
  • Setelah kentang lembut, masukkan mayonnaise, daun bawang dan daun sup. Kacau rata
  • Tutup api dan biarkan sejuk sikit
  • Sediakan puff pastry, letakkan sedikit filling tadi dan tutup pastry dengan menekan bahagian kelilingnya dengan garfu. Buat sampai habis. Bentuk puff terserah pada kreativiti masing-masing
  • Sapukan puff dengan telur. Bakar pada suhu 200 C selama 20 minit/kuning keemasan

Thursday, November 25, 2010

CARAMEL PUDDING


Bahan-bahan A:
  • 400 ml susu segar
  • 2 s/b tepung kastard
  • 2 s/t esen vanilla
Bahan-bahan B:
  • 10 gm serbuk agar2
  • 4 1/2 cawan air
  • 150 gm gula pasir
Bahan-bahan karamel:
  • 1 cawan gula pasir
  • 5 s/b air
Cara-cara:
  • Karamel: Masukkan gula ke dalam periuk kecil, letakkan di atas api yang sederhana, kacau perlahan sehingga gula larut dan berubah warna perang, tutupkan apinya dan tuangkan air perlahan-lahan sambil terus dikacau sehingga menjadi karamel, tuangkan ke dalam acuan, ketepikan
  • Campurkan semua bahan A kedalam bekas, kacau sebati dan ketepikan
  • Masukkan bahan-bahan B ke dalam periuk, kacau rata dan masak sehingga mendidih, kemudian tuangkan bahan A, kacau perlahan sehingga pekat dan barulah ditutup apinya
  • Tapiskan dan tuangkan ke dalam acuan yang berisi karamel tadi
  • Biarkan puding sejuk dan mengeras, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk
  • Apabila puding dah sejuk, bolehlah dihidangkan

Wednesday, November 24, 2010

MURTABAK MEGI


Bahan-bahan:
  • 2 bungkus maggi perisa kari + 1 1/2 bungkus perencahnya
  • 4 biji telur
  • 1 tangkai cili merah (hiris halus)
  • 2 biji bawang besar (hiris halus)
  • Sedikit lada sulah
  • Sedikit daun bawang (dipotong kasar)
  • Sedikit udang (celur sedikit)
Cara-cara:
  • Celur maggi dan toskan. Dalam mangkuk, pukul telur hingga kembang
  • Masukkan perendah kari maggi tadi ke dalam adunan telur
  • Masukkan juga cili, bawang, lada sulah, daun bawang dan udang, pukul adunan hingga sebati
  • Akhir sekali masukkan maggi ke dalam adunan telur, gaul sebati
  • Panaskan non-stick pan dengan sedikit minyak dan tuangkan adunan tadi seperti membuat telur dadar
  • Sedia untuk dinikmati

Tuesday, November 23, 2010

LOMPAT TIKAM

Bahan-bahan (lapisan hijau):
  • 3 cawan santan cair
  • 1 cawan tepung beras
  • 1/2 cawan jus pandan + sedikit pewarna hijau
  • 1 sudu makan tepung jagung
  • 1 sudu teh air kapur
  • sedikit garam

Bahan-bahan (lapisan putih):

  • 4 cawan santan pekat
  • 1 1/2 cawan tepung beras
  • 1 sudu makan tepung jagung
  • 1 sudu teh garam

Bahan-bahan gula merah:

  • 2 cawan air
  • 1 cawan gula merah
  • 1 cawan gula pasir
  • 1 helai daun pandan

Cara-cara (lapisan hijau):

  • Gaulkan semua bahan lapisan hijau dan tapiskan
  • Kacau adunan di atas api sekejap (lebihkurang 5 minit dengan api perlahan)
  • Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama 15 minit

Cara-cara (lapisan putih):

  • Satukan semua bahan sehingga sebati. Tapiskan
  • Kacaukan adunan ini di atas api yang sederhana sekejap
  • Kemudian cakarkan sedikit permukaan lapisan hijau dan tuangkan adunan putih
  • Kukus selama 15 minit
  • Sejukkan dan potong. Hidangkan dengan air gula merah
Cara-cara gula merah:
  • Jerangkan semuanya di atas api hingga mendidih
  • Sejukkan dan tapis sebelum dihidang bersama kuih lompat tikam

Monday, November 22, 2010

TALAM SUJI

Bahan-bahan:
Lapis bawah:

  • 1 1/2 cawan tepung suji
  • 4 cawan santan cair
  • 1 cawan gula pasir (atau secukup rasa)
  • Sedikit garam
  • Sedikit pewarna kuning
Lapis atas:
  • 4 cawan santan pekat
  • 1 cawan tepung gandum
  • 2 sudu besar tepung kastad
  • 2 sudu besar gula putih
  • 1 cawan gula merah
  • Sedikit garam
Cara-cara:
  • Campurkan semua bahan lapis bawah, kacau hingga sebati
  • Masukkan campuran lapis bawah ke dalam periuk dan kacau dengan atas api perlahan hingga agak pekat
  • Masukkan dalam loyang dan ratakan. Kukus 15 – 20 minit
  • Adunkan semua bahan lapis atas. Tapiskan
  • Masakkan sekejap dan tuangkan atas lapis bawah
  • Kukus lagi selama 20 minit
  • Sejukkan dan potong. Hidangkan



Saturday, November 20, 2010

DAGING PRUNE SUNSWEET

Bahan-bahan A:
  • 600 g daging (dipotong nipis)
  • 1/2 cawan buah prun (dimesin halus)
  • 5 sudu besar sos tomato
  • 4 sudu besar kicap pekat
  • 2 sudu besar cili mesin (sy guna serbuk cili je)
  • 2 sudu besar rempah kari
  • 4 sudu besar minyak
  • 1/2 cawan air
  • Garam secukup rasa

Bahan-bahan B (dikisar):

  • 4 ulas bawang putih
  • 10 ulas bawang merah
  • 2 inci halia
Bahan-bahan C (tumis darat):
  • Sebiji bawang (dihiris bulat
  • 2 tangkai daun kari
  • Sedikit minyak masak

Cara-cara:

  • Daging dibersihkan dan digaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin/ serbuk cili dan kicap pekat
  • Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar (bahan B) hingga wangi
  • Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan masak hingga daging lembut
  • Masukkan buah prun yang dikisar dan garam. Biarkan hingga kuah pekat
  • Tutup api. Tumis bahan C hingga sedikit layu. Masukkan ke dalam daging yang telah siap td, kacau rata
  • Sedia untuk dinikmati. Boleh dihidangkan bersama nasi putih, nasi minyak atau pun nasi beriani

KARIPAP PUSING HELLIKONIA


Bahan A (Doh minyak):
  • 600 g tepung gandum
  • 1 cawan air suam (sy gn 1 cawan lebih air)
  • ½ cawan minyak masak
  • 2-3 cubit garam
  • Gaul dan uli hingga sebati. Buatkan bebola2 kecil (10 biji bebola)
Bahan B (Doh majerin):
  • 400 g tepung
  • 120 g marjerin/butter
  • 2 sudu besar shortening
  • Gaul & uli hingga menjadi doh yg tak melekit. Buatkan bebola2, lebih kecil dari doh minyak (10 biji bebola)
Cara-cara:
  • Ambil setiap bebola dari doh majerin dan masukkan ke dalam bebola minyak yg telah di leperkan hingga menjadi satu bebola yg besar. Ulang hingga kesemua bebola habis digunakan
  • Kemudian ambil sebiji bebola tadi dan canaikan hingga menjadi persegi empat. Sesudah itu gulung doh tadi hingga menjadi seperti swiss roll
  • Setelah itu canai lagi (memanjang) lalu digulung sekali lagi. Akhir sekali, potonglah doh ini kpd 3-4 bahagian mengikut saiz karipap anda. Buat seperti ini kpd kesemua bebola tadi hingga selesai
  • Ambil satu gulungan yg telah dihiris/potong tadi dan canai leper. Masukkan inti dan tutupkan semula dgn kemas. Kelimlah dgn teliti
  • Apabila kesemua doh/bebola dah selesai, bolehlah digoreng dgn api yg sederhana (Untuk intinya, anda bolehlah gunakan sebarang inti kegemaran anda seperti inti kentang atau sardin atau ayam atau daging)

Friday, November 19, 2010

IKAN TEMENUNG DAUN KUNYIT

Bahan-bahan:
  • 8 ekor ikan temenung segar dikelar (dilumur dengan kunyit dan garam)
  • 4 tangkai cabai hidup (dikisar)
  • 2 biji bawang besar (dikisar)
  • 3 ulas bawang putih (dikisar)
  • 2 batang serai (dikisar)
  • Halia sebesar ibu jari (dikisar)
  • Sedikit cabai kering yang telah dimesin
  • Sedikit sos ikan
  • Air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Sedikit santan
  • Minyak masak
  • Beberapa helai daun kunyit (1 helai dihiris halus)
Cara-cara:
  • Panaskan oven pada suhu 200 celcius
  • Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau
  • Masukkan cabai kering yang telah dimesin, tumis hingga garing
  • Kemudian, masukkan air asam jawa, sos ikan, garam dan gula, kacau sebati
  • Masukkan pula santan, masak hingga terbit minyak
  • Tutup api
  • Susun daun kunyit di atas loyang
  • Selepas itu, susun pula ikan temenung yang telah dilumur garam dan kunyit ke dalam loyang tadi
  • Lumur sambal yang telah masak tadi ke atas semua ikan
  • Bakar selama 45 min atau sehingga masak. Apabila ikan sudah masak, taburkan daun kunyit yang telah dihiris
  • Sedia untuk dinikmati

NASI DAGING KORBAN


Bahan-bahan:
  • 1 kilo beras Basmathi
  • 1/2 kilo daging
  • 1 bungkus rempah sup bunjut Adabi
  • 1 sudu besar rempah kurma
  • 1 inci halia(dihiris)
  • 2 biji bawang besar (dihiris)
  • 3 ulas bawang putih (dihiris)
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 biji buah pelaga
  • 2 biji bunga lawang
  • 4 biji bunga cengkih
  • Sedikit mentega/ minyak sapi
  • 1/2 cawan tomato soup
  • 1 cawan susu cair
  • Sedikit garam
  • Daun pandan
Cara-cara:
  • Rebus daging bersama rempah sup bunjut adabi, rempah kurma dan sedikit garam. Pastikan daging empuk
  • Simpan air rebusan daging untuk masak nasinya
  • Basuh beras dan toskan
  • Tumis halia, bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga di dalam periuk nasi dengan minyak sapi/mentega hingga naik bau
  • Masukkan beras dan daun pandan, kacau sekejap
  • Masukkan air rebusan daging dan beberapa ketul daging. Kalau beras (disukat) satu mangkuk pastikan air rebusan juga satu mangkuk
  • Bila beras sudah agak kembang, masukkan tomato soup dan susu cair. Kacau dan biarkan nasi masak
  • Hidangkan nasi daging dengan air asam (tomato, bawang besar, hirisan cili merah, air asam pekat, perahan limau kasturi, sedikit belacan, garam dan gula secukup rasa) dan daging yang telah direbus tadi. Boleh juga dimakan bersama dalca daging dan sup tulang

LEPAT PISANG

Bahan-bahan:
  • Pisang emas atau pisang lain yang masak (dilenyekkan)
  • Gula dan garam secukupnya
  • Tepung gandum secukupnya
  • Kelapa muda parut digaul dengan sedikit garam
  • Daun pisang secukupnya (dilayu atas api perlahan)

Cara-cara:

  • Panaskan periuk kukusan
  • Dalam bekas, campurkan pisang yang telah dilenyak dengan gula, garam dan tepung gandum hingga sebati
  • Ambil daun pisang dan letakkan 1 sudu besar adunan pisang di tengah-tengah daun
  • Kemudian, letak 1 sudu kecil kelapa muda parut di tengahnya dan gulung daun pisang
  • Lipat kedua-dua bahagian tepinya biar kemas. Buat hingga habis.
  • Letak/susun dalam periuk kukusan. Kukusan selama 30 minit hingga masak atau kelihatan daun pisang kekuningan
  • Sedia untuk dinikmati


LEMPENG PISANG

Bahan-bahan:
  • Pisang emas atau pisang lain yang masak (dilenyek)
  • Tepung gandum secukupnya
  • Sedikit garam dan gula
  • Kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam
  • Daun pisang yang telah dilayur atas api
  • Sedikit minyak masak
Cara-cara:
  • Gaulkan pisang yang telah dilenyek dengan tepung gandum, garam dan gula sehingga sebati
  • Kemudian, sendukkan adunan tadi ke atas daun pisang (kuantiti mengikut saiz daun pisang)
  • Ratakan adunan menjadi 1 lapisan yang nipis
  • Selepas itu, taburkan kelapa parut ke seluruh permukaan lapisan adunan pisang
  • Dengan berhati-hati, lipat dua/telangkupkn lapisan adunan pisang (mcm menutup buku yang tebuka)
  • Panaskan pan yang telah disapu dengan sedikit minyak
  • Masak lempeng hingga garing
  • Sedia untuk dinikmati