SIAKAP TIGA RASA

Bahan-bahan:

• Seekor ikan siakap (dikelar dan dilumur dengan garam, kunyit, sedikit tepung jagung dan serbuk cabai)
• 2 biji bawang putih (dicincang halus)
• 2 biji bawang besar (dicincang halus)
• 2 tangkai cabai hidup (dicincang halus)
• 2cm halia (dihiris halus)
• 3 tangkai serai (diketuk)
• 8 biji cili api (diketuk)
• 2 biji tomato (dipotong dadu)
• 2 kerat nenas (dipotong dadu)
• 2 sudu cili boh
• 3 sudu sos tiram
• 2 sudu sos tomato
• 2 sudu sos ikan
• 2 biji limau kasturi (diambil jusnya)
• Sedikit daun ketumbar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

Cara-cara:

• Digoreng ikan sehingga garing. Angkat dan toskan
• Panaskan minyak di dalam kuali lain dan masukkan bawang putih yg dicincang dan goreng sehingga separuh kekuningan. Kemudian masukkan bawang merah, halia dan serai, goreng lagi sehingga naik bau
• Masukkan cabai hidup yang telah dicincang tadi dan goreng seketika. Kemudian, masukkan pula nenas
• Masukkan tomato, sos tiram, sos tomato, sos ikan, jus limau kasturi, gula dan garam. Kacau sebati
• Apabila sudah masak, tuang kuah tadi ke atas ikan dan hiaskan dengan daun ketumbar