MANGO CHEESE MOUSSE CAKE

Bahan-bahan (kek span):

• 50 g tepung kek (diayak)
• 35g butter
• 2 biji telur (diasing putih dan kuning)
• 2 sudu kecil gula kastor
• 1/4 sudu kecil esen vanila
• 50 g gula kastor

Cara-cara (kek span):

• Dicairkan butter dan sejukkan
• Pukul kuning telur, 2 sudu kecil gula dan esen vanila sehingga berkrim
• Di dalam bekas lain, dipukul pula putih telur dan 50 g gula sehingga kental (soft peak)
• Campurkan adunan butter, kuning telur dan putih telur. Kaup balik sehingga sebati
• Masukkan adunan ke dalam loyang 18 cm (7 in) dan bakar pada suhu 180 (degree celcius) selama 20-25 min
• Setelah masak, sejukkan dulu sebelum dikeluarkan dari loyang

Bahan-bahan (sirap gula):

• 100 g gula kastor
• 250 ml air

Cara-cara (sirap gula):

• Didihkan gula dan air di dalam periuk dan kacau sehingga gula larut. Tutup api dan sejukkan sepenuhnya

Bahan-bahan (mango cheese mousse):

• 1 biji mangga masak (didadu)
• 1 1/4 sudu besar gelatin
• 3 sudu besar air
• 185 g cream cheese
• 45 g gula kastor
• 165 g puri mangga
• 110 ml whipping cream

Cara-cara (mango cheese mousse):

• Rendamkan gelatin di dalam air. Biarkan 10 min, gelatin akan kembang
• Panaskan puri mangga dengan api perlahan (jangan sampai mendidih). Setelah puri agak-agak panas, masukkan gelatin. Tutup api dan kacau sehingga gelatin larut. Ketepikan dan sejukkan sebentar
• Pukul whipping cream sehingga kental di dalam bekas berasingan
• Masukkan
• Dipukul cream cheese dengan gula kastor sehingga kembang
• Campurkan puri, cream cheese dan whipping cream. Kaup balik sehingga sebati

Bahan-bahan (glis mangga):

• 1/2 sudu besar gelatin
• 65 ml air
• 70 g puri mangga

Cara-cara (glis mangga):

• Larutkan gelatin di dalam air. Biarkan 10 min, gelatin akan kembang
• Panaskan puri sehingga sederhana panas (jangan sampai mendidih). Tutup api dan masukkan gelatin. Kacau sehingga gelatin larut. Ketepikan dan sejukkan

Cara-cara (keseluruhan):

• Dipotong kek span secara mendatar untuk mendapatkan 2 lapis kek
• Masukkan selapis kek ke dalam loyang 18 cm (7 in). Disapukan sirap gula ke permukaan kek
• Masukkan 1/3 adunan mousse ke atas kek dan ratakan. Taburkan mangga yang di dadu
• Kemudian, masukkan lagi 1/3 adunan mousse dan ratakan
• Letakan selapis lagi kek span. Disapu sirap gula ke permukaan kek
• Masukkan 1/3 adunan mousse
• Sejukkan kek di dalam peti sejuk selama lebih kurang 2 jam
• Setelah 2 jam, keluarkan kek dan tuang glis mangga yang telah disediakan dan disejukkan lagi di dalam peti sejuk
• Sedia untuk dinikmati