DAGING DENDENG BERLADO

Bahan-bahan:

• 1 kg daging lembu tanpa lemak
• 2 inci halia (diketuk)
• 3 batang serai (diketuk)
• 2 cawan air
• garam secukup rasa

Bahan-bahan (perap):

• Sedikit kicap masin
• Sedikit lada hitam

Bahan-bahan (dikisar):

• 10 tangkai cili kering
• 15 tangkai cili merah
• 10 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu besar rempah kurma
• Gula merah (kuantiti mengikut citarasa)
• Sedikit air asam jawa
• 1 cm halia

Cara-cara:

• Daging dibersihkan, kemudian digaulkan dengan sedikit garam dan direbus bersama serai dan halia hingga empuk/lembut
• Angkat daging dan toskan. Hiris daging nipis2 dan lebar
• Gaulkan daging dengan sedikit kicap masin dan lada hitam. Perap selama 30 min
• Kemudian digoreng hingga garing dan angkat
• Tumbuk daging di dalam lesung jadi nipis supaya lebih lembut (kalau daging dah lembut, abaikan step ini)
• Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan naik minyak
• Biarkan sedikit pekat dan masukkan daging dan gaul hingga rata dan adunan agak kering
• Sesuaikan rasa dan angkat
• Sedia untuk dinikmati