PULUT KUNING RENDANG TOK

Bahan-bahan (pulut kuning):

• 1/2 kg beras pulut (direndam dengan air dan sedikit serbuk kunyit)
• 1 1/2 cawan santan pekat
• 1 helai daun pandan
• Garam secukup rasa

Cara-cara (pulut kuning):

• Toskan beras pulut
• Panaskan air kukusan
• Kukus pulut dengan daun pandan sehingga naik wap
• Keluarkan pulut dan masukkan ke dalam mangkuk besar
• Tuangkan santan yang telah dimasukkan garam. Gaul dan kacau rata santan dan pulut. Masukkan semula ke dalam periuk kukusan
• Kukus lagi sehingga naik wap (lebih kurang 30 min)
• Setelah naik wap, tutup api dan keluarkan pulut
• Letakkan pulut di dalam bekas dan tekan rata
• Sedia untuk dinikmati dan enak dimakan bersama kari ayam/ daging atau rendang ayam/ daging

Bahan-bahan (rendang tok):

• 1 kg daging lembu (dihiris)
• 2 cawan santan pekat
• 2 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar serbuk kari daging
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 1/4 inci halia (dihiris)
• 1 helai daun kunyit (dihiris)
• 3 keping asam keping
• Garam dan gula merah secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:

• 1/4 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 1/4 inci kunyit hidup
• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar serbuk lada hitam
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 sudu besar cabai kering
• 4 biji bawang besar
• 5 batang serai
• 3 cm lengkuas

Cara-cara:

• Gaul sebati daging, bawang besar yang dihiris, bahan-bahan kisar, halia yang dihiris, daun kunyit, gula, kerisik dan serbuk kari. Perap selama 1 jam
• Kemudian, masukkan bahan perap ke dalam kuali. Tuang santan hingga menutupi permukaan daging dan kacau sebati
• Masak di atas api yang perlahan sehingga mendidih. Masukkan garam secukup rasa dan asam keping. Masak sehingga daging lembut dan rendang kering
• Semasa masak, pastikan rasa kerisik, serbuk kari dan gula merah adalah seimbang
• Tutup api dan sedia untuk dinikmati