TALAM KELADI BERLAUK

Bahan-bahan (talam):

• 200 g keladi (dipotong kiub, direndam dengan air garam dan dikukus hingga empuk)
• 175 g tepung beras
• 40 g tepung jagung
• 20 g tepung gandum
• 1 liter santan
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan (lauk):

• 2 sudu besar minyak masak
• 200 g udang saiz kecil atau sederhana
• 10 g udang kering
• Sedikit bawang goreng
• 3 tangkai daun sup (dihiris halus)
• 3 tangkai daun bawang (dihiris halus)
• 3 tangkai cabai hidup (dihiris)
• Garam secukup rasa

Cara-cara:

• Untuk lauk: panaskan minyak dan goreng udang hingga berubah warnanya. Masukkan udang kering, kacau hingga harum dan angkat. Gaulkan dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, cabai dan garam
• Satukan semua bahan talam kecuali keladi hingga sebati dan dikisar di dalam blender
• Tapis ke dalam periuk dan masak sehingga naik wap. Masukkan keladi yang telah dikukus bersama dengan separuh bahan lauk. Kacau hingga sebati
• Tuang ke dalan loyang dan kukus sehingga 3/4 masak. Taburkan baki bahan lauk ke atas talam keladi dan kukus lagi sehingga masak
• Sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong. Dihidangkan bersama sos dan sedia untuk dinikmati

Bahan-bahan (sos): 

• 4-5 sudu cabai kering yang telah dikisar
• Sedikit sos tomato
• Sedikit sos cili
• Sedikit sos tiram
• Sedikit sos hoisin
• Sedikit cuka
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit bawang goreng
• Minyak masak untuk menumis

Cara-cara (sos):

• Panaskan minyak dan tumis cabai kering hingga garing
• Kemudian masukkan kesemua bahan lain. Kacau sehingga kuah agak pekat. Tutup api
• Sedia untuk dihidangkan bersama talam keladi berlauk