MEE JAWA

 Bahan-bahan:

• Mee kuning (dicelur)
• 400 g daging lembu (direbus, ditos dan dihiris nipis)
• Taugeh (dicelur)
• Sawi (dicelur)
• Hirisan cili merah
• Telur rebus
• Udang (direbus/digoreng)
• Hirisan daun bawang dan daun sup
• Bawang goreng
• Tauhu goreng (dihiris)
• Limau kasturi

Bahan-bahan (kuah):

• 300 g keledek oren (direbus dan dikisar dengan air)
• 4 cawan air rebusan daging
• 3-4 sudu besar rempah kari daging (dibancuh dengan sedikit air)
• Rempah 4 sekawan (bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga)
• Sedikit cabai kering (yang telah dikisar)
• Sos tomato secukupnya
• 2 biji bawang besar (dikisar)
• 4 ulas bawang putih (dikisar)
• Segenggam udang kering (dikisar)
• 1 inci lengkuas (dikisar)
• 1/2 inci halia (dikisar)
• Sehelai daun pandan (disimpul)
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak untuk menumis

Cara-cara:

• Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar sehingga naik bau
• Masukkan rempah dan cabai kering yang telah dikisar. Tumis hingga garing
• Masukkan sos tomato, keledek kisar, air daging, air udang (jika udang direbus) dan air secukupnya. Kacau dan biarkan mendidih
• Masukkan garam dan gula secukup rasa diikuti dengan daun pandan
• Setelah mendidih dan kuah agak pekat, bolehlah ditutup api
• Sedia untuk dihidangkan dengan bahan-bahan lain