CREAM CHEESE SOUFFLE

 

Bahan-bahan (mould lining):

• Butter (dilembutkan)
• Sedikit parutan keju cheddar

Bahan-bahan (souffle):

• 1 sudu besar butter
• 1 sudu besar tepung serbaguna
• 60 ml susu segar
• 115 g cream cheese (dilembutkan)
• 2 biji telur (diasingkan putih dan kuning telur)
• 1 sudu kecil esen vanila
• Secubit garam
• Secubit cream of tartar
• 65 g gula kastor

Bahan-bahan (dusting/ hiasan):

• Serbuk koko
• Coklat ganache (coklat masakan dimasak dengan whipping cream; kuantiti agak-agak je)
• Peach slices (atau apa-apa jenis buah lain)

Cara-cara (mould lining):

• Susun 6-7 ramekins/ acuan souffle di atas dulang pembakar
• Disapu setiap acuan dengan butter
• Kemudian, ditaburkan keseluruhan permukaan acuan dengan parutan keju cheddar

Cara-cara (souffle):

• Dicampurkan butter dan tepung di dalam satu bekas. Diuli sedikit sehingga sebati. Ketepikan
• Panaskan susu segar dan cream cheese di dalam pan dengan api kecil, dikacau sehingga sebati (tiada bintil-bintil)
• Setelah itu, masukkan campuran butter dan tepung ke dalam adunan cheese, dikacau lagi sehingga sebati. Tutup api dan ketepikan
• Di dalam bekas lain, pukul kuning telur dan separuh gula sehingga berkrim dan pekat. Dimasukkan esen vanila dan dikacau rata
• Masukkan adunan kuning telur ke dalam adunan cheese. Kaup balik hingga sebati
• Dipukul putih telur, lebihan gula, garam dan cream of tartar di dalam satu bekas berasingan. Pukul sehingga adunan menjadi kental (soft peak)
• Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan cheese sedikit demi sedikit. Kaup balik sehingga sebati
• Masukkan adunan souffle ke dalam acuan (isi sehingga penuh acuan, tapi jangan sampai melimpah ye)
• Bakar pada suhu 160 (degree celcius) selama 30-45 min atau sehingga permukaan souffle garing perang keemasan (jangan dibuka pintu oven sepanjang proses pembakaran untuk mengelak souffle tak naik dengan cantik)
• Setelah masak, biarkan souffle di dalam oven selama 30 min dan selepas itu, barulah dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sejuk
• Setelah sejuk, hidangkan souffle dengan menapis serbuk koko di atasnya
• Buat lubang di tengah souffle dan pipingkan coklat ganache di dalamnya dan bolehlah diletak apa-apa jenis buah-buahan di tengah souffle sebagai hiasan
• Sedia untuk dinikmati dan lebih enak dimakan ketika masih panas