LAICI PERMATA HATI

Bahan-bahan (agar-agar merah):

• 10 g serbuk agar-agar (cap layang-layang)
• 750 ml air
• 3/4 - 1 cawan gula
• Perwarna merah
• Sehelai daun pandan

Bahan-bahan (agar-agar laici):

• 2 paket serbuk agar-agar (10 g, cap layang-layang)
• 2 tin laici (asingkan isi dengan sirap; isi laici dikisar sederhana halus)
• 1600 ml air (kesemua sirap laici diambil + air kosong)
• Gula secukup rasa
• Sehelai daun pandan

Cara-cara (agar-agar merah):

• Campurkan serbuk agar-agar dengan air. Masak di atas api
• Setelah mendidih, masukkan gula, daun pandan dan pewarna merah
• Apabila gula larut, tapis ke dalam bekas
• Biarkan beku
• Kemudian, dipotong dadu

Cara-cara (agar-agar laici):

• Campurkan serbuk agar-agar, sirap laici, air kosong dan daun pandan. Masak di atas api hingga mendidih
• Kemudian masukkan gula dan isi laici yang telah dikisar. Kacau hingga rata
• Tutup api dan ketepikan. Biarkan sejuk sebentar
• Sediakan bekas. Masukkan agar-agar merah yang telah dipotong dadu, diikuti dengan agar-agar laici. Buat hingga habis
• Sejukkan, dan sedia untuk dinikmati

PULUT DURIAN

Bahan-bahan:

• Pulut
• Santan pekat (dicampur dengan sedikit garam)
• Sedikit gula
• Durian

Cara-cara:

• Tanak pulut sehingga masak
• Cara menghidang: Bubuh sedikit pulut di dalam pinggan. Masukkan juga santan, gula dan durian. Gaul kesemua bahan, sedia untuk dinikmati

NASI ULAM

Bahan-bahan:

• Nasi putih yang telah disejukkan terlebih dahulu (pastikan nasi tidak berketul atau lembik)
• Ikan kembung/ temenung bakar (ambik isinya shj)
• Udang kering (digoreng tanpa minyak dan dikisar)
• Ikan masin dibakar (hancurkan dan dikisar bersama udang kering)
• Kelapa parut yang digoreng hingga keperangan
• Bawang merah/bawang besar (dihiris nipis dan digoreng tanpa minyak)
• Serai (dihiris nipis dan digoreng tanpa minyak)
• Halia (dihiris nipis dan digoreng tanpa minyak)
• Ulam-ulaman yang dihiris halus (selom, kaduk, gajus, pegaga, raja, beluntas, bunga kantan, dan lain2)
• Sedikit serbuk lada
• Sedikit garam (kalau xcukup masin)

Cara-cara:

• Gaulkan semua bahan dengan nasi
• Enak dimakan bersama ikan kembung salut tepung, sambal tumis, daging bakar, ayam bakar, telur masin, ayam msk merah…dan apa2 lauk yang dirasakan sesuai..

KUAY TEAW KUNG FU

Bahan-bahan:

• Kuay teaw
• 1 kiub pati ayam (maggi)
• Fish cake/ fish ball/ udang/ ayam
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 5 ulas bawang putih (dihiris)
• 5 tangkai cili api (diketuk)
• Sayur-sayuran (jagung, cendawan, pak choy, carrot, daun sup dan lain2)
• Sedikit air
• Telur (kuantiti mengikut kuantiti kuay teaw)
• Sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah
• Sedikit minyak
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

• Pecahkan telur, pukul sedikit. Gaulkan telur dengan kuay teaw
• Panaskan minyak di dalam pan. Goreng kuay teaw yang telah digaul dengan telur hingga garing
• Selepas garing, angkat dan toskan di dalam pinggan
• Di dalam periuk lain, panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau
• Setelah garing, masukkan air, kiub pati ayam, dan fish cake/ fish ball/ udang/ ayam
• Biarkan mendidih sekejap
• Kemudian, masukkan semua sayur, cili api, gula dan garam. Gaul sebati
• Akhir sekali, masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau. Biarkan mendidih
• Tutup api, tuangkan kuah ke atas kuay teaw yang bersalut telur tadi. Sedia untuk dihidangkan. Taburkan bawang goreng dan daun sup. Sedia untuk dinikmati

KUAY TEAW SUP SAYUR

Bahan-bahan:

• Kuay teaw
• 1 kiub pati ayam (maggi)
• Fish cake/ fish ball/ udang/ ayam
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 5 ulas bawang putih (dihiris)
• 5 tangkai cili api (diketuk)
• Sayur-sayuran (jagung, cendawan, pak choy, carrot, daun sup dan lain2)
• Sedikit air
• 2 biji telur
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

• Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau
• Masukkan air, kiub pati ayam, dan fish cake/ fish ball/ udang/ ayam
• Biarkan mendidih sekejap
• Kemudian, masukkan semua sayur dan cili api. Gaul sebati
• Pecahkan telur, biarkan sebentar. Kemudian, kacau
• Akhir sekali, masukkan kuay teaw, gula dan garam. Biarkan mendidih
• Tutup api, sedia untuk dihidangkan. Taburkan bawang goreng dan daun sup. Sedia untuk dinikmati

DAGING DENDENG BERLADO

Bahan-bahan:

• 1 kg daging lembu tanpa lemak
• 2 inci halia (diketuk)
• 3 batang serai (diketuk)
• 2 cawan air
• garam secukup rasa

Bahan-bahan (perap):

• Sedikit kicap masin
• Sedikit lada hitam

Bahan-bahan (dikisar):

• 10 tangkai cili kering
• 15 tangkai cili merah
• 10 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu besar rempah kurma
• Gula merah (kuantiti mengikut citarasa)
• Sedikit air asam jawa
• 1 cm halia

Cara-cara:

• Daging dibersihkan, kemudian digaulkan dengan sedikit garam dan direbus bersama serai dan halia hingga empuk/lembut
• Angkat daging dan toskan. Hiris daging nipis2 dan lebar
• Gaulkan daging dengan sedikit kicap masin dan lada hitam. Perap selama 30 min
• Kemudian digoreng hingga garing dan angkat
• Tumbuk daging di dalam lesung jadi nipis supaya lebih lembut (kalau daging dah lembut, abaikan step ini)
• Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan naik minyak
• Biarkan sedikit pekat dan masukkan daging dan gaul hingga rata dan adunan agak kering
• Sesuaikan rasa dan angkat
• Sedia untuk dinikmati

UDANG ALA TOMYAM

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang besar (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• Halia sebesar ibu jari (dikisar)
• Sedikit belacan (dikisar)
• 1 batang serai dititik
• Cabai kering yang telah dikisar (kuantiti mengikut citarasa)
• Sedikit pes tomyam (Peace Brand)
• Beberapa helai daun kari
• Beberapa helai daun limau purut
• Minyak masak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air asam jawa
• Udang yang telah dicuci (saiz sederhana)

Cara-cara:

• Panaskan minyak masak, tumis bahan-bahan ynag telah dikisar sehingga naik bau
• Kemudian, masukkan cabai kering dan pes tomyam. Biarkan garing sebentar
• Masukkan daun kari, serai dan daun limau purut
• Akhir sekali, masukkan air asam jawa, garam, gula, sedikit air dan udang
• Kacau rata dan biarkan mendidih
• Tutup api, dan sedia untuk dihidangkan