PAI TEE

Bahan-bahan (kulit pai):

• 3/4 cawan tepung beras
• 125 ml air
• 2 sudu besar telur (lebih kurang 1/2 biji)
• 1/2 sudu teh kapur makan
• Acuan pai tee
• 1/2 sudu teh garam

Bahan-bahan (inti pai):

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• Udang hidup (kuantiti mengikut citarasa)
• Garam dan gula secukupnya
  
• 1 batang carrot (diparut)
• 1 biji sengkuang (diparut)
• Sedikit taugeh (kuantiti mengikut citarasa)
• Sedikit bawang goreng
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan (sos):

• 3 tangkai cabai hidup
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit air
  
• Sedikit sos cili
• Sedikit cuka
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara (kulit pai):

• Satukan kesemua bahan di dalam blender, kisar hingga sebati
• Pastikan bancuhan kulit pai tidak terlalu cair atau terlalu pekat
  
• Panaskan minyak. Kemudian, rendamkan acuan pai di dalam minyak yang telah panas
• Celupkan acuan pai di dalam adunan kulit pai
• Masukkan ke dalam minyak panas, goreng dengan api yang sederhana
• Biarkan seketika. Apabila kulit pai agak masak, keluarkan ia dari acuan pai
• Goreng kulit pai sehingga kuning keemasan
• Angkat, toskan minyak dan simpan di dalam bekas kedap udara

Cara-cara (inti pai):

• Tumis bawang besar dan bawang putih hingga garing dan naik bau
• Masukkan udang, biarkan sebentar hingga udang masak
• Masukkan garam dan gula secukupnya diikuti dengan sengkuang dan carrot
• Masak sehingga sengkuang dan carrot lembut (sederhana masak, jangan sampai lecur)
  
• Akhir sekali masukkan taugeh, kacau rata
• Tutup api, kemudian taburkan bawang goreng dan kacau hingga sebati
• Inti pai sedia untuk digunakan

Cara-cara (sos):

• Kisar cabai hidup + bawang putih + garam + gula + sedikit air hingga halus dan sebati
• Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama-sama sos cili dan cuka
• Masak kesemua bahan di atas api hingga pekat
• Sos sedia untuk dimakan bersama pai tee