AYAM PENGIKAT KASIH

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
• 3 sudu besar cabai kering yang telah dikisar (kalau suka pedas boleh tambah)
• 2 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar sos tiram
  
• 5 tangkai daun kari
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak bijan (untuk menumis)
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• Sedikit serbuk kunyit
  
• 2 biji bawang besar (dikisar)
  
• 6 ulas bawang putih (dikisar)
  
• 2 inci halia (dikisar)
  

Cara-cara:

• Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit, kemudian gorengkan ayam tadi separuh masak. Angkat dan ketepikan.
• Panaskan minyak masak bersama sedikit minyak bijan, tumiskan bahan2 kisar dan cabai kisar sehingga wangi dan pecah minyak
• Masukkan daun kari dan kacau rata
• Biarkan seketika sambil dikacau selalu
• Kemudian masukkan kicap pekat dan sos tiram, tumiskan sehingga kuah agak kering sedikit
• Masukkan pula ayam dan sedikit air (kepekatan dan kecairan kuah bergantung pada selera masing2)
• Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa, kacau dan biarkan sehingga ayam masak dan empuk
• Angkat dan sedia untuk dihidangkan