SAMBAL TERUNG

Bahan-bahan:

• 2 batang terung (dibelah dua, dan dipotong sederhana besar)
• 2 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih*
• Sedikit belacan*
• Sedikit ikan bilis atau udang kering*
• Beberapa tangkai cabai kering (kuantiti mengikut citarasa)*
• Sedikit sos tomato
• Sedikit sos tomato
• Sedikit sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak
• *Kesemua bahan dikisar

Cara-cara:

• Panaskan minyak masak di dalam kuali. Goreng terung terlebih dahulu sehingga keperangan. Angkat dan tos. Buat sampai habis
• Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama (jika minyak terlalu banyak, buang sedikit minyak terlebih dahulu), tumis bahan-bahan yang telah dikisar hingga naik bau
• Setelah garing, masukkan sos cili, tomato, tiram, garam dan gula. Kacau rata
• Akhir sekali, masukkan terung yang telah digoreng tadi, kacau hingga sebati. Biarkan sambal sedikit kering dan garing
• Tutup api. Sedia untuk dihidangkan