POPIA GORENG

Bahan-bahan (popia):

• Kulit popia ready made (dijual di supermarket, saya guna saiz kecil)
• 1 biji bawang besar (dihiris halus)
• 4 ulas bawang putih (dihiris halus)
• Udang (kuantiti mengikut citarasa masing2)
• 2 biji sengkuang (saiz kecil, diparut sederhana halus)
• 3 batang carrot (diparut sederhana halus)
• 2 genggam taugeh
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 cawan bawang goreng
• Minyak masak untuk menumis
• 1 1/2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dgn sedikit air hingga pekat, untuk dijadikan gam kulit popia)

Bahan-bahan (sos):

• Minyak masak untuk menumis
• 2 senduk cabai kering yang telah dimesin halus
• Cuka (kuantiti mengikut citarasa)
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sudu makan bawang goreng (diramas sampai halus)

Cara-cara (popia):

• Tumis bawang besar dan bawang putih hingga garing dan naik bau
• Masukkan udang, biarkan sebentar hingga udang masak
• Masukkan garam dan gula secukupnya diikuti dengan sengkuang dan carrot
• Masak sehingga sengkuang dan carrot lembut dan air sengkuang kering
• Akhir sekali masukkan taugeh, kacau rata
• Tutup api, kemudian taburkan bawang goreng dan kacau hingga sebati
• Inti popia sedia untuk digunakan
• Gulungkan kulit popia bersama 1 1/2 sudu kecil inti popia, kemudian hujung kulit popia disapukan tepung gandum sebagai gam
• Buat hingga inti dan kulit popia habis
• Kemudian, dengan api yang sederhana, goreng popia sehingga kuning keemasan

Cara-cara (sos):

• Tumis cabai kering yang telah dimesin halus smpai garing
• Masukkan cuka, garam dan gula, masak sehingga kering dan garing
• Seterusnya, masukkan bawang goreng yang telah dihancurkan untuk pekatkan sos
• Sos sedia untuk dihidangkan bersama popia, enak dimakan ketika masih panas